Ну и ладно, я к тому, что в sd-boot нет никакой возможность проверять initrd, а в GRUB есть
Граб, возможно, и имеет какие-то костыли, позволяющие проверять подписи теми же сертификатами, что и используются в SecureBoot. Но это именно костыль, который не имеет прямого отношения ни к загрузчику, ни к SecureBoot.