Мне нужно это понять, чтобы понять (извиняюсь за тавтологию), оправдано ли, что большинство дистров не использует сдбут
Не используют, потому что сертификация под SecureBoot стоит дорого. А у Canonical и RedHat уже есть сертифицированный и подписанный однажды костыль (прослойка Shim, которая, на самом деле, запускает GRUB).
Ну и потом - есть куча старых компьютеров, которые по-умолчанию грузятся в режиме эмуляции BIOS.