Эта штука называется Обфускатор, не сочти за занудство. И они мягко говоря, такое себе.
Что за обфускатор? На сколько я понимаю il2cpp никакой намеренной обфускации не делает. Он просто транслирует промежуточный код .Net (IL - Intermediate Language) в код на C++. Потом сгенерированная C++ программа компилируется Clang'ом в экзешник. То есть, по сути, в машинный код.