То есть из ассетов я никак не могу достать файл, чтобы потом его открыть binaryformatter?
в ресурсы можно ложить файлы текстовые и бинарные с расширением .bytes вроде бы, но текст точно можно, так что подгружай из ресурсов текст потом делай там из него уровень