Лангустины (ну или крупные креветки) - продукт, который можно многогранно подготовить и подать. Вот завтра мы посмотрим как оно сочетается с красной чечевицей, овощами (морковь, лук, перец чили, чеснок, кинза). Сразу скажу - неплохо. Лайм не забывайте.

ЛАНГУСТИНЫ С ЧЕЧЕВИЦЕЙ С ОВОЩАМИ
1. ЧТО ТАКОЕ. Лангустины – это такие крупные креветки, попадаются довольно часто в замороженном виде. Вещь отличная, уже практически не креветка, поскольку полезного продукта много, но ещё и не омар (не настолько много). Обычно хорошо сочетаются с отварным рисом, но есть и ещё забавный вариант. Про него и поговорим.
2. ИНГРЕДИЕНТЫ. Лангустины, красная чечевица, морковь, лук, перец чили, чеснок, помидоры, кинза, лайм.
3. САМ ЗВЕРЬ. Я их размораживаю и подогреваю на растительном масле. Иногда по настроению добавляю в сковороду немного лимонного сока или белого вина. Они и так уже варёные, как правило, поэтому особо угорать и париться не имеет смысла. Если я вижу, что панцирь светлеет – это признак очевидной готовности.
4. ГАРНИР. Берём красную чечевицу, промываем и отвариваем так, как на упаковке было написано. Вместе с этим мелко-мелко режем лук (желательно красный), сладкий и чили перец, морковку. Всё это очень мелким, миллиметровым кубиком. Обжариваем на растительном масле лук, потом добавляем морковку, потом перцы. Добавляем мелко рубленный чеснок. И на самом заключительном этапе добавляем некрупно порезанные стенки помидора.Смешиваем получившееся с чечевицей, подсаливаем, перчим, даём подружиться минут 10. Готово.
5. ПОДАЧА. Добавляем к чечевице кинзу, подаём со свежим лаймом.
Enjoy
#рецепт

Наш аргентинский корреспондент докладывает: вот вы там к лету готовитесь, а в Аргентине - осень. Урожай тыкв, и перцев всяких. И перцы - даже фиолетовые!

Любите праздничные бутерброды? Красная икра, белый хлеб, вареные желтки и фета.

БУТЕРБРОДЫ С ФЕТОЙ И ИКРОЙ
1. ЧТО ЗА ДИЧЬ. Честно признаюсь – это была импровизация после праздничного застолья. Фуршетный стол подразумевает наличие многих разных небольших закусок, и для их приготовления иногда нужна какая-то определённая часть продуктов. Например, в тот раз мы подавали красную икру в крутосваренных перепелиных яйцах. Яйца резались на половинки, вынимался желток, в углубление выкладывалась красная икра. Остались желтки. А ещё оставалась икра и мягкий сыр.
2. ОЧЕНЬ ПРОСТО. Ну не выкидывать же всё это добро. В порыве вдохновения сначала был смешан сыр с желтками до однородной консистенции, а потом туда же аккуратно, чтобы не раздавить, вмешали и икру. Намазывалось всё на куски багета. Больше мне тут добавить в принципе нечего, кроме одного: вкусно получается.
А, ну и да – не бойтесь экспериментов.
Enjoy
#рецепт

Долго я сопротивлялся этому, но держаться нету больше сил. Я не очень уважаю супы-пюре. Они кажутся мне странным продуктом, такой недокашей что ли. Но завтра сделаем овощной. Картошка, стеблевой сельдерей, морковь, лук, помидоры.

СУП ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ
1. ОТКУДА. Планирование питания в семье – затея иногда забавная. Ну в смысле подкидывает сюрпризы. С этим супом у меня произошла такая история – у меня в силу ряда обстоятельств (типа сам купил и жена зачем-то тоже) – на кухне образовался товарный запас стеблевого сельдерея. Нет, я люблю его использовать иногда в салатах, иногда в супах, да и хранится он довольно хорошо, но что-то его стало как-то много, и возникла нужда его, как я это называю, «извести». Пришлось погрузиться в мир несвойственной мне кулинарии. Мало того, что веганской, так ещё и про супы пюре.
2. ИНГРЕДИЕНТЫ. Картошка, стеблевой сельдерей, морковь, лук, помидоры.
3. ДЕЛАЕМ. Чистим картошку и режем некрупным кубиком. Сельдерей нарезаем вместе с листьями, на куски, сравнимые по размеру с картошкой. Заливаем это всё водой, подсаливаем и ставим вариться. Пока оно там варится – мелко режем лук и морковь, обжариваем на растительном масле, добавляем в конце к ним некрупно порезанный помидор, тушим ещё минут пять. Когда картошка сварилась – отправляем к ней всю зажарку. Провариваем минут 5-10, чтобы они там подружились все, и пробиваем в блендере. Потом снова доводим до кипения.
4. ПОДАЧА. Кинза хорошо, можно ещё добавить остроты, поварив с пюрешкой сушёный перец чили. Но не переусердствуйте – сушёные бывают очень злые.
Enjoy
#суп

А вот вы в курсе, что на этих выходных в Питере - праздник корюшки?  А вот знайте. Завтра приготовим по этому случаю корюшку маринованную. Корюшка, соль, сахар, уксус, морковка, лук, мука.

МАРИНОВАННАЯ КОРЮШКА
1. МЕЛКОРЫБЬЕ. Практически все небольшие рыбки занимают особое место в кулинарной картине мира. Я не говорю здесь о рыбной мелочи, идущей в уху, типа ершей, но и барабулька, и окуньки и карасики – вполне себе яркие представители хоть и костлявого, но очень вкусного деликатесного ряда. Что уж о корюшке говорить. Это знаменитый питерский специалитет. Рыба проходит весной, и поэтому в городе даже есть праздник корюшки.
2. МАРИНОВАННАЯ. Корюшку обычно жарят. Мы тоже будем, но без фанатизма. И кроме рыбы надо взять муку, лук, морковь, соль, сахар, уксус, лавровый лист, чёрный перец.
3. ОБЖАРИВАЕМ. Обваливаем рыбу в муке и обжариваем, но не до золотой корочки, а так, чтобы рыбка слегка «взялась». Тонко шинкуем морковь, режем лук на тонкие полукольца и варим маринад. Соль-сахар примерно поровну, специи упомянутые, кипятим, доливаем уксус, и даём маринаду немного остыть.
4. МАРИНУЕМ. Корюшку укладываем слоями в ёмкость, в которой она будет домариновываться, слои прокладываем луком и морковкой, заливаем маринадом. Когда маринад окончательно остынет – убираем всю историю в холодильник на сутки. Через сутки празднуем весну.
Enjoy
#рецепт

Завтра - камбала с овощами. Мурманская камбала без головы, оливковое масло, кабачки, сладкий перец, шампиньоны, помидоры и лук-порей

КАМБАЛА С ОВОЩАМИ
1. КАМБАЛА. Главное - чтобы камбала была мурманская.  Черноморская камбала гораздо суше и с не очень приятным запахом. Отличить мурманскую камбалу просто – у неё на шкуре красноватые пятна.
2. ИНГРЕДИЕНТЫ. Нужна камбала без головы, оливковое масло, кабачки, сладкий перец, шампиньоны, помидоры и лук-порей.
3. ДЕЛАЕМ. С камбалы срезаем плавники и кладём на противень, смазанный оливковым маслом. Вокруг кладём овощи, порезанные на крупные пятаки. Сверху все слегка поливаем оливковым маслом, солим и убираем в духовку на полчаса, без особого экстремизма, градусов 180 примерно. Время готовки зависит от величины рыбины, главное не пересушить и поймать момент, когда овощи ещё не потеряли хруста, а рыба уж в кондиции. Камбала плоская – поэтому это быстро.
Enjoy
#рецепт

Вам нужны в этом канале стандартные кнопки под фотками и рецептами? А то это заморочка та ещё. Заморачиваться?

Завтра поупражняемся в азиатчине. Суп странной судьбы ждёт нас. Томатный с говядиной. Постная говядина, пекинская капуста, лук шалот, томаты очищенные в собственном соку, паста чили, лук зелёный.

ТОМАТНЫЙ СУП С ГОВЯДИНОЙ
1. ИНТРИГА. Это довольно распространённый в Китае суп. Он простой, достаточно быстрый. Встречал его под названием Фаньце Нюжоу Тан. В некоторые его разновидности добавляют картошку ещё. Я воздерживаюсь. А знаете, что это за суп на самом деле? Вы не поверите. Это – БОРЩ. История такая, после революции с дальнего востока в Китай ломанулось много русских, многие из них осели в Шанхае. А так как в Китае свеклы нет – получился вот такой вот забавный гибрид.
2. ИНГРЕДИЕНТЫ. Понадобятся постная говядина, пекинская капуста, лук шалот, томаты очищенные в собственном соку, паста чили, лук зелёный.
3. ДЕЛАЕМ. Сначала режем шалот на перья и начинаем его на масле обжаривать. К шалоту можно добавить, кстати, белую часть зелёного лука. Затем постную говядину, порезанную на кусочки (я, само собой, предпочитаю азиатскую продолговатую нарезку, типа азу или бефстроганов) добавляем к луку, обжариваем до золотистой корочки. Потом наступает очередь пасты чили, ей мы регулируем остроту, а потом уже идут помидоры. Всю эту историю я делаю на воке, и в вок же заливаю или говяжий бульон, или просто воду. В этот момент довожу по соли. Собственно, надо дать всей этой конструкции закипеть и немного побулькать – и всё готово. Мелко пошинкованную капусту имеет смысл добавлять минуты за две-три до снятия с огня, чтобы сохранился хруст.
4. ПОДАЧА. Мелко режем зелёный лук и вперёд. Пожалуй, это пока что единственный суп, который я делаю на воке.
Enjoy
#рецепт