Развлечём себя завтра овощным салатом в специальной нарезке. Понадобится помидор, болгарский перец,  огурец, лук, укроп, можно добавить сельдерей стеблевой, салат листовой, лимон, масло растительное (я предпочитаю подсолнечное нерафинированое).

ЕВРЕЙСКАЯ НАРЕЗКА
1. НИКАКОГО АНТИСЕМИТИЗМА. Я очень люблю овощные салаты. Та его разновидность, которую я рассказываю сегодня – отличается от привычной нам подачи практически только тем, как режутся овощи. Нарезку такой формы очень любят в Израиле. Я не уверен, что это их изобретение, а не занесено от каких-нибудь арабов, но для себя называю этот метод еврейской нарезкой, причём, надо отметить, что хотя это несколько замороченно – особенно если готовишь для большого количества людей – но тем не менее – это довольно сильно меняет вкус салата в целом. Просто потому, что вы с одной вилкой получаете бОльшее количество вкусов сразу.
2. ИНГРЕДИЕНТЫ. Помидоры, огурцы, болгарский перец, лук (лучше красный), зелень (петрушка или укроп), лимон, растительное масло.
3. СУТЬ МЕТОДА. Основная тема в этом салате – порезать овощи мелким кубиком, не более трёх миллиметров. Всё, что вы будете резать – режьте именно так.
4. ВАЖНО. Порядок резки чрезвычайно важен. Сначала рассказываю в каком порядке – потом объясню почему. Сначала зелень. Если вы очень любите листовой салат – не режьте его, а рвите. Но так как так мелко порвать у вас вряд ли получится – то я в этой подаче салата вообще избегаю, но- можно положить его на дно и на него всё выкладывать, тогда тоже ничего. Итак, сначала зелень, потом лук, потом перец сладкий (можете добавить и острый, но его надо совсем совсем мелко в этом случае, чтобы при размешивании острота распределилась равномерно. Потом огурцы, потом помидоры. Почему так? Потому что сейчас мы посолим помидоры и поперчим их. Потом польём помидоры лимонным соком и дадим минут пять постоять. И помидоры дадут сок, который начнёт потихонечку стекать вниз, утаскивая по пути вкусы остальных овощей и в конце концов пропитает нашу зелень (а если там ещё и салат листом внизу – то вам бонус). Сока при мелкой нарезке будет довольно много, и, чтобы всё самое вкусное не пришлось хлебать исключительно ложкой – подаём без особой паузы. После лимона надо пролить всю эту историю растительным маслом. Тут я всегда почти делаю выбор в пользу подсолнечного нерафинированного, с запахом, очень мне нравится. Ну и перемешиваем. И подаём же уже!
Enjoy
#рецепт

А вы клубнику как едите? Моя младшая вот с сахаром. Что за поколение-то пошло, а? Что за люди, а!

Завтра - новый взгляд на ёжики. Фарш говяжий или телячий, чеснок, лук, рис, томатный сок.

ЁЖИКИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ
1. НОВАЯ ГЛАВА. Про ёжики я уже когда-то писал, сегодня – немного иной способ готовки, тоже клёвый.
2. ИНГРЕДИЕНТЫ. Фарш (лучше телячий), лук, чеснок, рис, томатный сок.
3. ДЕЛАЕМ. Лук трём на тёрке, чеснок мелко-мелко рубим. Рис варим до полуготовности (меньше, чем на упаковке требуют). Дадим рису постоять, лук, чеснок, фарш, рис – смешиваем. Лепим из смеси шарики. Томатный сок наливаем в кастрюлю, где будем готовить, можно разбавить водой. Кастрюлю на огонь – доводим до кипения, кидаем туда ёжики. Дальше накрываем крышкой и варим. До готовности, минут 15-20.
4. ПОДАЧА. Не надо есть их вилкой. Ешьте их как суп с фрикадельками – ложкой столовой.
Enjoy
#рецепт

Очередной суп-пюре (не верю, что это я делаю и говорю). Тыквенный с креветками. Тыква, морковь, лук репчатый, куриный бульон, креветки, сливки или кокосовое молоко, кинза.

ТЫКВЕННЫЙ СУП С КРЕВЕТКАМИ
1. ОТ ДРУЗЕЙ. Рецепт мне достался от друзей. Как и многие дружеские рецепты – он имеет смутное происхождение. Мне отчего-то кажется, что есть в нём какие-то итальянские мотивы.
2. ИНГРЕДИЕНТЫ. Тыква, морковь, лук репчатый, куриный бульон, креветки, сливки или кокосовое молоко, кинза
3. ДЕЛАЕМ. Ставим варить тыкву в маленьком количестве воды. Мелко порезанные лук и морковь пассеруем на растительном масле. Когда они готовы – отправляем к тыкве, пусть обмениваются. Когда тыква сварилась – разбиваем блендером. Тут можно скорректировать по остроте либо свежим чили-перцем, либо пастой чили. Куриный бульон нужен нам при пробивке супа в пюре – пробиваться будет легче. Но не надо увлекаться, суп должен быть довольно густой. После этого пюре солим, кладём в него очищенные креветки. Если креветки варёный уже – достаточно прогреть, неварёные, понятное дело – надо сварить. Под конец процесса заливаем в суп сливки (можно кокосовое молоко, но немного, и сливки тут лучше, потому что тыква и так сладкая).
4. ПОДАЧА. С кинзой. Нет, есть в этом рецепте и что-то азиатское тоже.
Enjoy
#суп

Ваше мнение - для ежедневного кулинарного телеграм канала возможно время от времени повторять рецепты?
public poll

Возможно, главное, чтобы к месту-времени хорошо приходилось. – 342
👍👍👍👍👍👍👍 79%

Не, давай шарашь только новые, лентяй. – 92
👍👍 21%

👥 434 people voted so far.

Так. Сезон уходит. Сирень осыпается. И знаете что? Время варить варенье.

СИРЕНЕВОЕ ВАРЕНЬЕ
1. НЕОЖИДАННО. Ещё одна весенняя заготовка. Ходят легенды про целебные свойства сиреневого варенья, мол и при простудах и для желудка, и вообще. Поэтому – упражняемся в целебном заготовлении.
2. САМОЕ СЛОЖНОЕ. Больше всего возни тут с предварительной обработкой. Важно, чтобы в дело шли только цветки. То есть садимся и общипываем. Понятное дело, лучше в несколько персон, иначе вы вечно возиться будете.
3. ГОТОВИМ. Сначала промываем сирень, потом начинам процесс ощипывания, и успокаиваемся, когда набираем полкило цветков. Заливаем их двумя стаканами и кипятим порядка десяти минут. Туда же добавляем сок половинки лимона и даём всей истории немного постоять. Минут двадцать. Процеживаем сиреневую воду в новую кастрюлю, добавляем туда полкило сахара и варим из этой истории сироп. Цветы отцеженные не выкидываем, а даже совсем наоборот – растираем в ступке со столовой ложкой сахарного песку. Получившуюся кашицу добавляем в сироп убавляем огонь и варим минут двадцать, приглядывая, чтобы не пригорело. Разливаем по банкам, желательно стерилизованным.
Enjoy
#рецепт

Наш пекинский корреспондент передаёт - вот как выглядит утка по-пекински. В Пекине же.

В преддверии отпускной поры - устроим средиземноморскую неделю. Завтра - паста с морепродуктами. Замороженный набор морепродуктов, лимон, красный грейпфрут, сливки, спагетти, чеснок.

ПАСТА С МОРЕПРОДУКТАМИ
1. СКАЖИ МНЕ КТО ТВОЙ ДРУГ. Этот рецепт я тоже у друзей подсмотрел. По происхождению он, очевидно, итальянский, в этом случае вопросов нет.
2. ИНГРЕДИЕНТЫ. Понадобится набор морепродуктов (ну, например, замороженный морской коктейль) , лимон, красный грейпфрут, сливки, спагетти, чеснок.
3. ДЕЛАЕМ. Для начала распустим дольку (или две) чеснока на лепестки и обжарим на растительном масле, чтобы чеснок отдал аромат. Туда же кладем морепродукты. Я вообще обычно не размораживаю даже – они сами там растают, а лишняя влага здесь не помеха. Меленькой тёркой снимаем цедру с лимона (осторожно, не усердствуйте, белая часть корки горчит). Из грейпфрута давим сок. Цедру и сок =- к морепродуктам. Начинаем тушить. Важно не передержать до резиновости. Когда понятно, что практически готово – добавляем соль и сливки. Если получается слишком кисло (зависит от кислоты грейпфрута), то можно чайную ложку сахара добавить. В итоге получаются тушёные макароны в таком бульоне. Отдельно варим макароны.
4. ПОДАЧА. Макароны накладываем в тарелку, сверху поливаем морепродуктами с бульоном, то есть всё замешивать сразу не надо, делайте порционно. Бульон тоже вполне себе съедобен, поэтому есть имеет смысл с ложкой – после доедания макарон его останется довольно много.
Enjoy
#рецепт