веб ртс и так муторный)) а если еще и другие протоколы прикручивать, не ровен час образуется франкенштейн. вот еще вопросик про веб ртс, кто-нить тестил разные фаерволлы и наты? может есть какой-нибудь сетап который позволяет тестить connectivity в разных ситуациях
Можно тестировать. Да. Есть куча софта для сетевых тестов.
Почитай спеки, там есть turn и signal, которые как раз делают P2P возможным даже за nat'ом.