в школе, конечно все иначе

а это наша столовая

кукла Арне для искусственного дыхания похожа на гейш из Ghost in the shell

пообедала сегодня школьными мишленами

это еда, которая готовят студенты, которые учатся в школе, а не работают как я

гравлакс с соусом rævesovs (про него смешно напишу чуть позже), утка конфи с апельсином, запеченный корень сельдерея с муссом из авокадо, запеченная говядина с разными корнеплодами и густым мясным соусом

на десерт я взяла ванильную грушу, но без мороженого

подача - буфет, стоит все 30 крон, это примерно 6 евро

лосось правда был пересолен, а соус на мой вкус неудачный, он сладкий, утка была примерно как сухое мясо, обваленное в жире. а вот говядина и сельдерей удались, как и груша.

сегодня наш любимый поставщик Джанкарло привез салат неземной красоты

это castelfranco, семейство радиккио, первый вкус - нежная молодая капуста, сладкий и немного вяжущий, следующий - горько-свежий, характерный для радиккио, эндивии и тд.

Джанкарло рассказал, что кастельфранко вывели в 16 веке для богатого семейства из Венето. мы сделали к нему простой винегрет из дижонской горчицы и акациевого меда, добавили сливы и груши, немного бальзамико, лук-шалот, грецкие орехи и сверху хлопья пармезана и подали на p-food. (еду для персонала), фотки не будет

если тут еще есть фанаты the mind of a chef и вдруг не в курсе, то на 6й сезон они переехали с pbs на фейсбук (да). в общем, первую серию уже можно смотреть https://www.facebook.com/mindofachefseries/videos/443991429329649/

вчера я сдала свой первый экзамен в школе. у нас было 2 часа на то, чтобы приготовить блюдо из курицы с гарниром из сезонных овощей и десерт по рецепту, это был классический citron fromage - лимонный мусс. сам экзамен это "мастершеф" в жизни - все бегают от холодильника к плите и духовкам, нервничают, экзаменаторы при этом ходят и смотрят через плечо как кто работает, как выглядит твое рабочее место, какие техники ты используешь, задают вопросы и тд. у меня в лучших традициях начал расслаиваться мусс после получаса в холоде, хорошо что я молодец и наученная проверять заготовки, быстро взбила опять и все спасла.