меня любимые друзья поправили и вот это что я приняла за паштет, это kyllingesalat, куриный салат, один из классических топпингов для смерребродов. колбаса, которая лежит - spegepølse, классическая салями. но шо там делает нога хамона и де нормальный rugbrød мы так и не вкапили

движение slow food дошло и до нас. напомню, что все началось в Италии как попытка сохранить локальные продукты, поддержать фермерство, показать средний палец глобализации в виде теско, алди и прочих. я в субботу волонтерю на нашем слоуфуд сходняке, уже наметила себе дегустацию сыроварни из Ставангера и воркшоп по  milk fermentation https://www.facebook.com/events/521664461541024??ti=ia

передаю привет kitchen tape,  лучшему аккаунту в инстаграме

nordic slow food вкратце это райский рай - наелась исландских водорослей, попробовала лучший в своей жизни норвежский brunost, коричневый сыр, ела опять же исландский овечий паштет, норвежский хамон из овцы, кучу шведского и датского сыра, пробовала нордическую медовуху и выпила литры сидра

лучший ужин шефа - тако у Розио, которую обожает Рене Редзепи и Дэвид Чанг, ее вы видели в Ugly Delicious

самый лучший - carne asada with salsa roja, тот который прямо впереди, слева свинина с ананасом, сверху вегетарианский с цуккини и сыром

сегодня мой последний день в моем ресторане и завтра я начинаю новый эпизод в карьере, где будет много нордика, смерребродов и крафтового пива. пока вот смотрю как Андреас расправляется с рыбой John Dory ( в Дании ее называют Sankt Peters fish)

это очень древняя рыба с острыми шипами, которые нормально могут пробить руку до кости. очень быстро плавает, потому что все мясо плотное как стейк, сплошная мышца. мы наверное единственный ресторан в Копенгагене, который подает эту рыбу

с сегодняшнего дня я работаю на главную хипстерскую пивную империю mikkeler. помимо баров и магазинов крафтового пива по миру (нй, токио, бангкок, сан-франциско), в копене у них есть заведения с едой - texas bbq Warpigs, рамен и пиво в Ramen to biiru, такерия La Neta, дайнер Hyggestund и смерреброды, классическая датская кухня плюс много шнапса в Øl&Brød (пиво и хлеб в переводе). вот я там https://www.instagram.com/ol_brod

шах и мат всем господам шефам, которые начинают меня доставать тортеллини. моя отвечточка про вареники и пельмени валидна как никогда прежде https://www.newyorker.com/culture/annals-of-gastronomy/the-underrated-pleasures-of-eastern-european-dumplings

я провела три дня в Берлине, где было много отличного рислинга и пива, хорошая еда, техно (не очень хорошее, к сожалению) и охренительный бассейн Badeshiff прямо в реке Шпрее. когда в Берлине жара, то идите только туда. я буду кратко, чтобы два раза не вставать, выдам любимые местяки и ревью одним постом. итак, за пивом идти в пивоварню http://www.brlo-brwhouse.de/, хеллес и интерьер там просто одуреть. в районе Розенталер платц дохерища классных мест, особенно на Linienstrasse/ Gipsstraasse, но мое сердце принадлежит вьетнамцам Fam.Dang навеки, кто со мной давно помнит, что я трясла слюнями на них и в прошлом году. в этом году все не хуже, обожралась на ланче перед выездом в сраную помойку Шенефельд, которую почему-то до их пор именуют аэропортом. рядом с ними есть плохая итальянская пицца, но прекрасное джелато, берите там черный-пречерный шоколад, а второй шарик - passion fruit. бухнуть зайдите в Mein Haus am See, но только упаси боже не в пятницу вечером.

это Brlo, который мы конечно сразу окрестили "бырло"

мой ланч в Fam. Dang, если не хотите фо по какой-то причине (хотя бы потому что его ведро, в я люблю натолкаться мелкими блюдами и попробовать все), то возьми их special, например стритфуд пиццу с говядиной, я еще догналась салатом из стеклянной лапши с тофу и супчиком с вонтонами с курицей, запивать только Tiger.