#pfood

люблю собирать ланч из подручных материалов. это смерреброд, почти каноничный, хотя пурист как я понимает, что анчоусы это уже немного шаг в сторону. молодой картофель, анчоусы, маринованная молодая редиска, майонез с черемшой, гусиный лук (chives?), кресс

перед предстоящей поездкой в Киев, Виктория собралась набросать список ресторанов для посещения, вот например цитаты их меню "Канапы" и я теперь даже не знаю, потому что болит много где                            ПАШТЕТ ІЗ ПЕЧІНКИ ЦЕСАРКИ ТА ФАЗАНУ
із збитою в ніжний мус морквою, томленою
в спеціях: кориці, ванілі, кардамоні
PATE MADE OF GUINEA FOWL AND PHEASANT LIVER
with tender carrot mousse, stewed with
species: cinnamon, vanilla and cardamom
90 г/g - 129 ₴
----------------------------------------------------------

прикупили у местной фермерши разнотравья на всякий шнапс, у нас его более 200 видов, некоторые мы делаем сами. сейчас настаиваются облепиха и вишня, залили лепестки шиповника, испанский кервель, делаем шнапс на хмеле и ясменнике

хмель

а эти мы засолили на каперсы

берем молодую картоху, делаем крудите из редиски, маринуем зерна горчицы, майонезик с черемшой, лучок - получаем стартер на 45 мишленов. все дешевое, доступное, а некоторые все еще трюфеля с икрой ебашат.

стартер вообще не из меню, просто день жаркий и делать почти нечего, вот и страдаем

все же заглядывают в холодильник, когда в гостях? я так точно. по его организации в ресторане можно нормально наванговать все обсессии и расстройства стаффа, узнать кто долбоеб и сколько классов церковно-приходской школы закончил и так далее. но я щас не буду играть в китчен тейп, а покажу вам свой холодильник дома, потому что у меня выходной и да, я сама себе готовлю еду дома когда дома.

на верхней полке спортивная фляга с водой, немецкий травяной ликер Radeberger, в котором столько сахара, что я боюсь что он забродит как козел, в бумаге пармиджано, много почти килограмм. вторая полка - ревеневый и клубничный джем, джем из шиповника к сыру и прочим антипасти, маринованный имбирь и чили, горчица с базиликом, сицилийские каперсы в соли, сироп из жасмина.

на третьей полке в контейнере икея и у меня хранится толстенная комбуча, он же чайный гриб, который я подумываю вернуть на рельсы, но пока боюсь открывать.

на двери по мелочи - сироп из бузины, разводить примерно к 1 к 4 для лимонада, просто лить в просекко и так далее, красное с южной Роны, молоко и йогурт покупала пока гостила подруга, я не пью первого и почти не ем второго, они скисли, но я конечно напеку блинчиков, потому что не переношу выбрасывать еду. на второй полке в бутылке "уксус" из комбучи (не знаю как его правильно назвать), я дала хорошенько забродить, а потом настояла на чесноке и тимьяне и фигачу по ложке в маринады и заправки.

Вот вам холодильник настоящего повара, который ебашит как черт (не мой).

это шоколад Valhrona Manjari, 100 евро за три кило, бобы родом с Мадагаскара