а этим барышням примерно по 100 лет

эти ребята тоже датчане

датские голубые мидии, не особо люблю их, но они дико популярны тут припущенные в яблочном соке и белом вине с сельдереем

ну и француженки, устрицы Gillardeau. название - фамилия семьи, что их разводит и на каждой всегда есть штамп, их фирменная G

как ни странно, мою нелюбовь к мидиям многие не разделяют, поэтому расскажу, что с ними делать.

для начала помыть хорошо проточной водой, отрезать водоросли и другие наросты, можно высыпать в большую миску и хорошо встряхнуть в течение нескольких минут.

на килограмм мидий нужно пара морковок, пара луковиц шалота, порей, половина головки корня сельдерея. его можно предварительно запечь в духовке на 180 минут 40 и нарезать кубиками. можно чеснок, но совсем немного. пара столовых ложек сливочного масла, стакан белого сухого и стакан яблочного сока, желательно первого отжима и неосветленного.

овощи пассеровать в масле, добавить мидии, увеличить огонь, залить вином и соком, накрыть крышкой и дать им пропариться минут 5 пока не откроются. те что не открылись выбросить. все, ешьте с чесночным багетом и остатками белого сухого

тут у меня опять спрашивают про столетних моллюсков https://en.wikipedia.org/wiki/Arctica_islandica

воскресенье и на стаффуд нарубила пацанам еды под пивас

потушила капусту с яблоком, яблочным уксусом и красным луком. нарубила тартар с корнишонами и каперсами, сосиски, соус со сметаной и горчицей, крупнозерновая горчица, пинта mikkeller hazy holiday ipa и воскресенье удалось

у меня на районе второй год происходит безжалостная джентрификация. открылся шоппинг молл со всеми детищами h&m, присоседились сетевые пекарни lagkagehuset (две на расстоянии 150 м друг от друга нуахуле), открылись espresso house с премерзким кофе и деревянными печеньками и не менее мерзкие joe and the juice с сахарными сиропами под видом смузи и неумолкающим coke house. местного бизнеса было немного, но и того меньше сейчас. закрылся зоомагазин, китайский гриль (хотя ладно, на их место вьехал типа итальянец альфредо, хотя я подозреваю шо он албанец), закрылось и кафе бранчей для пенсионеров и молодых семей, где устраивали джаз вечера и подавали эталонно ужасную бранч тарелку с обрывками винограда, ошметками сыра и коктейльными сосисками. вот что бывшие владельцы, семейная пара, оставили на витрине, пока еще не въехали очередные раннинг суши

краткий перевод: мы тут были давно, всем спасибо за рыбу, пиво, музыку и все хорошее, но мы устали и пошли на пенсию нянчить внуков (а их трое!). вижу в этом «кофемолку» идова

если вы как и я, немного шатаетесь от исполинской мощи и размаха the final table, то родненький eater за все наши грехи сделал нам методичку. почти как мама тормозок собрала <3 https://www.eater.com/2018/11/21/18104992/final-table-chefs-timothy-hollingsworth-alex-haupt-shin-takagi-mark-best