Вот скрипт маус Лок, а то что ты кидал к нему не имеет роли. Кидаешь этот скрипт на Мейн камеру и ограничиваешь, как пишут по вертикали или горизонтали. И этот же скрипт где у тебя характер контроллер и ограничиваешь по другой оси. Вроде было так. Но а вообще в ассет сторе есть скрипт fps input