🎄Готовы открывать второе окошко нашего совместного календаря?
Сегодня я расскажу про рождественские напитки в Австрии и Германии (в основном алкогольные).
🍷Во-первых, конечно же, глинтвейн (
Glühwein) - нагретое со специями вино. Первые вариации глинтвейна известны еще со средних веков, а самые старые задокументированные рецепты - с середины 19 века. В рецепте 1843 года в нагретое вино рекомендуют добавлять корицу, имбирь, анис, гранат, мускатный орех, кардамон и даже шафран и подсластить все сахаром и медом.
Традиционный вариант из красного вина. Делают и из белого (
Weißer Glühwein). А в Австрии еще выделяют два вида из местных розовых:
Uhudlerglühwein и
Schilcherglühwein. Первое вино производится только в Бургенланде, второе только в Штирии.
Встречается вариация глинтвейна
Glühmost на основе Apfelmost. Это забродивший яблочный сок, что-то типа яблочного сидра.
🍷Второй важный напиток рождественских рынков - пунш (
Punsch). Пунш в Европу пришел из Индии. Название в переводе означает 5. В напитке было 5 ингредиентов: вода или чай, сахар, сок лимона или лайма, специи и алкоголь, традиционно аррак, местный напиток, что-то между ромом и виски. Пунш бывает и холодный, но, как мне кажется, горячая вариация в немецкоязычных странах более популярна. Отец Моцарта рассказывал, что пунш был любимым напитком сына. Он узнал о нем в Англии, когда в Австрии о пунше еще не знали. А чуть позже Шиллер посвятил ему целое стихотворение.
Сейчас вариаций пунша бессметное множество. Чаще всего встречаются всякие фруктовые вариации, например, апельсиновый (
Orangenpunsch) или ягодный пунш (
Beerenpunsch, прям с настоящими ягодами, поэтому его часто дают с ложкой). Но есть и, например, пунш на основе яичного ликера,
Eierlikörpunsch. Или
Schneepunsch c молоком и корицей (но последние два я в Австрии почти не встречала).
Алкогольная основа пунша чаще всего - ром, но бывают и другие крепкие напитки, например, водка или шнапс.
Кстати, если сказать “mit Schuss”, то в глинтвейн или в пунш добавят стопочку крепкого алкоголя (как по мне, это уже немного перебор, но есть и любители). Кстати, более крепкая вариация пунша иногда встречается под названием
Turbopunsch.
Еще два особых напитка:
☕️
Jägertee (охотничий чай) - это черный чай со специями и континентальный ром. Название Jägertee (или Jagertee) является защищенным и может употребляться только для напитка в Австрии. А в Германии для того же самого используют названия
Hütterntee (чай из хижины) или
Förstertee (чай лесничего).
🔥
Feuerzangenbowle - это глинтвейн с “языками пламени”. Над кастрюлей с глинтвейном закрепляется сахарный конус, поливается ромом и поджигается. Иногда это делается отдельно для каждой чашки (как на фото ниже). Это очень сладко и очень крепко. Особую популярность напиток получил после выхода одноименного фильма в 1944 году.
🧃А что же делать тем, кто не пьет? Не смотря на то, что алкогольных напитков на рождественских рынках гораздо больше, безалкогольных вариаций тоже хватает. Традиционные названия: Kinderpunsch или Autofahrerpunsch (то есть пунш для детей или для водителей, может быть любых вкусов, как и алкогольный пунш). Существует и безалкогольный глинтвейн, чаще всего на виноградном соке. 🎄Завтра окошко откроется на канале
@pigigerman, не пропустите