Шарлотка с капустой
Ингредиенты
- разрыхлитель (полторы ч. ложки);
- молодая белокочанная капуста (вилок, примерно 570 г);
- крупные яйца куриные для теста и в начинку (четыре штуки);
- ароматное масло орехово
- сметана для подачи (на вкус, желательно домашнюю);
- перец черный (также, на вкус);
- сахар (23 г);
- цельное молоко (56 мл).е (54 мл);
- высококачественная мука (130 г);
- соль (на вкус);
Некоторые начинающие хозяйки думают о том, что шарлотка может быть приготовлена только с яблоками, но это совершенно не так, ведь прекрасную аналогичную выпечку можно приготовить и с молодой капустой, благодаря которой пирог получится очень сочным. Подавать приготовленную капустную шарлотку рекомендуется в теплом виде с домашней сметаной или чесночным соусом.
Процесс приготовления:
Очень тонко нашинковать промытую молодую капусту, затем разбить в отдельную миску три куриных яйца, добавить немного молотого перца, а также соль и сахарный песок.
Хорошенько взбить все ингредиенты, затем добавить просеянную пшеничную муку (98 г) и достаточное количество разрыхлителя, хорошо перемешать компоненты, причем тесто, должно получиться тягучим и достаточно густым.
Добавить в это тесто всю нашинкованную капусту, хорошо перемешать, затем подготовить круглую силиконовую форму, слегка ее смазать маслом.
Влить в форму тесто с капустой, после этого подготовить чистую миску, разбить в нее последнее куриное яйцо, добавить оставшиеся компоненты.
Тщательно перемешать все, а полученное тесто, которое будет верхушкой пирога, перелить в форму и аккуратно разровнять, далее емкость для запекания отправить в духовой шкаф, прогретый заранее до 220 градусов.
Запекать капустную шарлотку под фольгой примерно полчаса, затем переложить приготовленный пирог с капустой на блюдо, слегка его остудить, нарезать кусками и подавать со сметаной или кетчупом.

@hozyaykenazametku 

6 секретов вкусного винегрета.
Винегрет – популярный и очень простой салат, в его состав входят общедоступные и недорогие продукты. Его можно разнообразить разными видами заправок и добавлением новых ингредиентов. Большое количество овощей делает это блюдо полезным, богатым витаминами и очень вкусным.
Тонкости и секреты приготовления винегрета
Свекла – один из главных ингредиентов этого салата. Корнеплод должен быть твердым, без вмятин и правильно сварен. Свеклу можно запечь в духовке, микроволновке.
Овощи варятся отдельно. Слабым местом этого салата является то, что свекла окрашивает все остальные ингредиенты блюда. Важно не допускать ошибок в самом начале приготовления. Во-первых, морковь, картофель и свекла требуют разного времени приготовления, во-вторых, это важно, чтобы каждый овощ сохранил свой натуральный цвет.
Экспериментируйте с методами приготовления овощей. Особый вкус блюду придадут запеченные в кожуре, а не сваренные овощи.
Смажьте овощи небольшим количеством растительного масла, а свеклу добавляйте в последнюю очередь, тогда винегрет будет разноцветным даже после перемешивания.
Чтобы вкус лука не был слишком резким, лучше предварительно замочить овощ в маринаде из уксуса, можно выбирать салатный лук: красный или белый, а не репчатый.
Винегрет – это холодный салат, поэтому все ингредиенты перед смешиванием должны быть предварительно охлаждены.
Какими продуктами разнообразить винегрет?
Классический рецепт состоит из: свеклы, картофеля, моркови, квашеной капусты, лука, консервированного горошка и растительного масла для заправки.
Для придания остроты блюду можно добавить горчицу, чеснок, маслины, маринованные огурцы, грибы или даже сельдь. Яйца, фасоль, кукуруза, чечевица сделают винегрет более нежным, а мясо или колбаса более сытным.

@hozyaykenazametku 

Молодая картошка с розмарином.
Нужные продукты:
• 800 гр молодой картошки;
• 0,5 голов. чеснока;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 2 столовой ложки оливкового масла;
• 4 ветки свежего розмарина или 0,5 чайной ложки сушеного, измельченного;
• молотая сладкая паприка, черный. перец – по вкусу.
Приготовление:
1. Освобождаем от кожицы дольки чеснока и по одному продавливаем через пресс. Нарезаем листики розмарина, если у нас он свежий. Добавляем к чесноку.
2. Чесночно-розмариновую смесь заливаем в пиале оливковым маслом, солим, паприку туда и обычный перец острый. Размешиваем.
3. После того как тщательно помыли картошку со щеткой, обсушиваем клубни и, не очищая, обваливаем в пряном составе. Даем в нем полежать минут 10, после чего перемещаем клубеньки на противень и запекаем. По времени 25 мин, градус духового шкафа – 210 С.
4. В процессе запекания клубни пару раз переворачиваем. Подаем такую картошечку с кетчупом или салатом из молодой капусты с огурцом.

@hozyaykenazametku

Я случайно оставил на этом столе свой кошелек. Где же он?

@hozyaykenazametku

Как правильно готовить шурпу?
Ингредиенты
козлятина - 2 кг
большая луковица 1 шт
морковь 1-2шт
немного сельдерея
Шашлык – вот чуть ли не единственное блюдо, которое готовят люди на природе. Но речь сегодня пойдет не о нем, а другом блюде, которое очень легко сделать на пикнике. Я имею ввиду вареное мясо, которое известно под такими названиями как шурпа, шорпа, шулюм и даже хаш. Вареное мясо полезнее шашлыка, а готовить его легче легкого.
Шашлык шашлыком, но с наступлением осени, а скоро и зимы именно шурпа украсит выезд на природу. И кроме того, в кулинарной книге настоящего вандерера должно быть разнообразие рецептов, так расширяйте свой кулинарный диапазон вместе с Южным Гидом.
На вкус и цвет товарищей нет, но, я думаю, аллергии на вареное вкусное мясо нет ни у кого? Этот рецепт испробован многократный, и в какой-то мере является авторским, так что, если услышите о другом рецепте, не удивляйтесь: шурпы и шулюмов на свете столько, сколько поваров. После того как человек перестал есть мясо сырым, он стал его варить. Это происходило на разных материках и ингредиенты были очень разными. Дошло до того, что многие делают это блюдо похожим на суп, или горячий холодец. Но в основе всего мясо и вода. Все остальное мелочи.
Мой вариант шурпы куда ближе к корням. Сравнивать его с современной шурпой это все равно, что сравнить лесную землянику с турецкой клубникой. Шурпа может быть приготовлена только на природе, и только на костре!
Кастрюля. И так, в первую очередь нам нужна посуда для варки. Это может быть казан или котелок. Я предпочитаю казан, но готовлю в котелке. Варить можно хоть в ведре с крышкой. Но не забывайте об эстетике, у нас (у вандереров) как в авиации – только красиво приготовленное блюдо будет вкусным.
Мясо. Для шулюма подойдет баранина, говядина. Свинина не годится ни в коем разе! Недавно я попробовал варить козлятину – это прекрасная основа для шурпы, если встретите – обязательно берите! Мясо нам нужно с косточкой: шея, ребра, спина. Пару килограмм мяса заливаем холодной водой. И ставим на костерок.
Костер. Пламя не должно быть сильным. Поддерживаем небольшой огонь, подкидывая некрупные веточки. Это вам не шашлык, мощные угли не потребуются, так что можно готовить на одном лишь хворосте. Если располагаете временем, готовьте так, чтобы шурпа еле-еле кипела.
Овощи.
В шурпу можно положить столько овощей, сколько хотите. Можно из него даже сделать подобие соуса. Но мы исповедуем шурпу с минимумом лишнего. У нас ведь должна получится еда скитальца, а не украинский борщ. В шурпу желательно добавить следующих овощей – луковица, морковка и немного сельдерея. Все ингредиенты отправляю в котелок целиком.
Рецепт.
И так мясо мы кладем только в холодную воду. В идеале в родниковую! Ставим на огонь, сначала можно на большой огонь. После закипания убираем лишние дрова. А в котелок отправляем овощи. Соль как говорится по вкусу. Из главных специй – перец. Кладем какой есть весь, черный горошком, молотый, красный прям в стручках. Го

ловка чеснока также не помешает нашему блюду. Сколько варить вам должны подсказать собственные рецепторы.
Как уж совсем будет нет мочи снимайте с огня. Дайте постоять 5-10 минут.
Сначала подаем бульон. Он будет горячим, поэтому наливаем в пиалки понемногу. После первых живительных глотков можно добавить уже шурпы побольше и, естественно, мяса. Как есть шурпу более советов не даю, уверен – справитесь сами!

@hozyaykenazametku 

Молодой картофель – это кладезь витаминов, быстрое приготовление и особенный вкус. Из молоденьких клубней можно создавать простые, но изумительные блюда.
- Картошечка «Пикник» с чесноком и копченым салом.
Потребуется продукты:
• мелкий молодой картофель – 500 гр;
• небольшая головка чеснока, тоже молодого;
• подсолнечное масло, можно с запахом (домашнее) – 1,5 столовой ложки;
• сало копченое с прослойкой (можно взять грудинку) – 100-150 гр;
• соль и смесь перцев;
• лаврушка – 2 мелких листика;
• укроп и лук зеленый – по 0,5 пучка.
Процесс приготовления:
1. Тщательно, используя щетку или сеточку, моем кожуру молодых картофельных клубней. Смешиваем масло со специями – заливаем овощи и выдерживаем 20 минут.
2. Копченое сало (или грудинку) режем тоненькими слайсами. Точно так же тонко шинкуем чеснок.
3. Выкладываем на противень лист пергамента. На него – в несколько рядов – картошку. Между клубнями вставляем ломтики сала и чеснока. Сверху посыпаем раскрошенной лаврушкой, смесью острых перцев, слегка солим.
4. Духовку запускаем заранее, градус повышаем до 180 С. Готовим «Пикничок» 20-30 минут, в зависимости от величины овощей и сорта.
5. Готовый молодой картофель с копченым салом и чесночком посыпаем перед едой свежей зеленью – измельченным лучком и душистым укропом.

- Молодой картофель в сливках.
Потребуется такие продукты:
• 500 гр картофеля розового, молодого;
• 1 чашка сливок 20%-ных;
• брусок твердого сыра, Российский или похожий по структуре – 250-280 гр;
• 1 яйцо;
• 25 гр сливочного масла;
• соль, перец, зелень нарезанная.
Приготовление блюда:
1. Очищаем овощи и шинкуем тонкими, по возможности одинаковыми кружками. Трем мелко сыр в пиалу.
2. В сливках размешиваем сырое яйцо, потом соль и 2/3 сыра от общей порции.
3. В форму под запекание кладем масла кусочек, промазываем хорошенько дно и стенки. Слоями выкладываем кружки молодого картофеля. Каждый слой перчим и поливаем сливочно-сырным соусом.
4. Когда картошка вся уложена, сверху посыпаем оставшейся третью сыра. Отправляем аппетитную заготовку в нагретый духовой шкаф (190 С) и запекаем 35-38 минут.
5. Подаем блюдо горячим, украсив нарезанной зеленью.

@hozyaykenazametku 

Приспособление, с которым арбуз покорится любому.

@hozyaykenazametku

Говяжьи ребрышки по-мароккански с кускусом.
Марокканская кухня сочетает в себе арабскую, с ее любовью к мясу, специям и пряностям, и французскую, что распространилась во времена французского правления, которая отличается изыском и вычурностью.
Ингредиенты
Стакан кускуса.
Соль и черный перец - по вкусу.
Имбирь - столовая ложка.
Ошпаренные помидоры - 100 г.
Пол чашки оливок без косточек.
Две чайные ложки тмина - также известен как анис.
Пол чайной ложки молотой корицы.
4 зубчика чеснока.
Пол чашки кураги.
Кориандр, который понадобиться при подаче.
И сами ребрышки - около 1.5 кг.
В целом она может показаться довольно тяжелой из-за обилия мяса, но все дело в легких гарнирах, к коим и относится кускус. Кускус это не экзотическое блюдо, но это самая обычная крупа, обработанная особым способом с сохранением всех витаминов и минералов. Он остается калорийным, но при этом легким – оттого и считается легким.
В целом в приготовлении этого блюда нет ничего сложного, главное это качественные и свежие продукты. Особенно это относится к ребрышкам, которое должно быть высочайшего сорта для достижения именно того вкуса традиционного марокканского мяса. Не стоит скупиться на специи, как уже было сказано марокканская кухня сочетает в себе элементы арабской, где специи и пряности используются повсюду и не зря. Особое внимание нужно уделить презентации и оформлении, так как блюдо имеет еще и французские корни, в которой ценится именно вычурность и изысканность.
Приготовление
Помидоры, очищенные от кожуры, нарезаются кубиками, курага режется на пополам. Ребрышки очищаются от пленки и вытираются салфетками, желательно использовать салфетки, но не промывать мясо. Мясо выложить на дно сотейника, а сверху выкласть помидоры вместе с соком, чеснок, нарезанную курагу, а также специи с имбирем, посолить по вкусу. Все это накрывается крышкой и готовится около полутора часа на плите.
Пока ребрышки варятся время перейти к кускусу. Готовится он максимально просто и быстро – примерно 5 минут. Для гарнира необходимо сделать более нежный кускус, то есть на один объем крупы взять два объема воды, солить по вкусу. Варить под крышкой примерно 5 минут. Кускус готов.
Презентация. Кускус кладется на тарелку, а сверху душистые ребра, политые образовавшимся соусом. И на все это кладется аккуратная ветвь кориандра. Никто не ограничивает ваш гений, можно фантазировать! Главное, чтобы это оставалось изысканно и выдержано.
Пользуясь этой статьей даже, начинающий кулинар без труда сможет осилить этот кулинарный шедевр марокканской кухни. Не рекомендуется подавать данное блюдо с каким-либо другим гарниром. Они могут оказаться слишком тяжелыми и будут приносить лишь дискомфорт. Кускус является идеальным решением: быстр в приготовлении, легок, питателен, калориен и самое главное – соответствует национальной кухне Марокко.

Приятного аппетита!

@hozyaykenazametku 

Щучина – холодный летний суп старорусской кухни – рецепт приготовления
Еще один интересный и вкусный рецепт старорусской кухни. К сожалению, подзабытый. Давайте вспоминать и угощать семью холодным рыбным супом.
Щучина – забытый рецепт старорусской кухни, одна из разновидностей рыбной окрошки. Суп подают холодным, его можно готовить не только из щуки (хотя это классика), но из другой рыбы тоже: судака, трески, пеленгаса, окуня.
Вам потребуется для 5-6 порций:
• филе щуки – 600 гр;
• огурец свежий – 2 шт;
• мелкая рыба или рыбные продукты (плавники, головы, икра судака, хребет) для бульона – 350 гр;
• квас для окрошки (в идеале квас домашний) – 0,5 литра;
• лук-репка – 2 головки;
• морковь сырая и вареная – по 1 штуки;
• ассорти кореньев для бульона (петрушки, пастернака, укропа и пр.);
• небольшой кусочек корня хрена;
• петрушка – пучок свежей;
• лук зеленый – полпучка;
• сметана – 150 гр;
• соль по вкусу.
Как готовить холодный суп щучину
1. Сварить насыщенный бульон из рыбных продуктов или мелкой рыбешки. При варке добавить в него коренья, очищенные луковицы (целые головки) и одну сырую морковку. Через 30-35 минут бульон будет готов. Его следует процедить в суповую кастрюлю – через несколько слоев марлевой ткани.
2. Порезать филе щуки кусочками. Бульон вскипятить, добавить рыбку и проварить 10-12 минут. Посолить по вкусу, щучьи кусочки пока вынуть на тарелку.
3. Огурцы очистить от шкурки и покрошить как на обычную окрошку. Натереть почищенный корень хрена, порубить зеленый лучок и петрушку. Мелким кубиком нарезать вареную морковку.
4. Когда бульон остынет, еще разок процедить и смешать с охлажденным квасом. Положить все нарезанные овощи, зелень, потом ломтики щуки, по вкусу еще посолить. До подачи щучину держать в холодильнике.
5. А когда разольете по тарелкам, положите сметаны побольше. Приятного аппетита!
Примечание: при желании, чтобы сделать щучину посытнее, можно положить вареный картофель. Его тоже нарезать кубиками, но это уже отступление от рецепта, так что – исключительно по желанию.

@hozyaykenazametku 

Мохито клубничный – напиток, от которого все будут в восторге – ароматный, вкусный и освежающий.
Если вы уже наелись клубникой в этом году, успейте напоследок насладиться вкуснейшим напитком из ягод. Клубничный мохито – просто сказка! Нужно обязательно попробовать его приготовить, пока не закончился клубничный сезон. Ароматный и вкуснющий, он освежает, идеально подходит для летней вечеринки, он поразит и своим видом, и вкусом всех приятелей и гостей. Вы будто перенесетесь на темпераментную Кубу или в пылкую Испанию, где такой напиток пользуется особой популярностью в жаркие деньки.
Что понадобится (5 порций, 10 минут – время приготовления):
• клубника крупная, идеально «виктория» – 15 шт;
• лайм – 2 шт;
• мята свежая – 1 пучок;
• спрайт – 1 литр;
• колотый лед для подачи.
Готовим напиток мохито
1. У клубники отрываем хвостики, моем ягоды в дуршлаге, нарезаем кусочками.
2. Помытые лаймы (можно взять также обычные лимоны) разрезаем на тонкие дольки.
3. Берем 5 высоких прозрачных бокалов и раскладываем поровну нарезанные ягоды и цитрусовые.
4. Далее обрываем душистые листики с веточек мяты. Тоже распределяем по бокалам. Толкушкой разминаем в каждой порции клубнику с мятой и лаймом.
5. Наливаем спрайт, опускаем в фужеры колотый лед. Подаем безалкогольный клубничный мохито с двумя трубочками (толстой и тонкой) – как это принято в барах, и что считается особой фишкой при подаче именно мохито.

@hozyaykenazametku 

Мерная ложка с электронными весами для сверхточных хозяек.

@hozyaykenazametku

Овощное рагу в греческом стиле.
Ингредиенты
капуста 600 грамм
морковь 1 шт
лук 1 шт
томатная паста
зеленый лук
оливковое масло
специи
рис
В чем главное преимущество греческой кухни – в овощном изобилии, делающее любое блюдо сытным, вкусным, а главное богатым витаминами и клетчаткой. Ниже представленный рецепт овощного рагу обладает всеми этими качествами, имеет замечательный вкус с нотками средиземноморской кухни. Блюдо можно подавать как второе, или же использовать в качестве гарнира.
У молодой капусты (порядка 600 грамм), срезаем верхние, грубые листья, у нежных листочков срезаем грубое основание и шинкуем их кусочками среднего размера. Кусками чуть поменьше в другую посуду шинкуется лук (одна большая луковица). Отдельно нарезается кружочками помытая, очищенная морковка (одна морковка большого размера).
Кружки морковки должны быть не тонкими, затем их разрезают пополам.
А вот зелёный лук (один пучок среднего размера) шинкуется тонкими слайсами. После того как овощи подготовлены, их начинают обжаривать на сковороде.
На сковородку с высокими бортами наливают несколько столовых ложек оливкового масла, накаливают ее на хорошем огне и сначала обжаривают лук. Его постоянно помешивают, жарят, пока он не станет прозрачным, после чего вносят морковь. Продолжая мешать овощи, их обжаривают после добавления моркови еще пару минут. Затем добавляют зеленый лук, и обжаривают все еще две-три минуты. После лука вносят капусту, еще раз все хорошо перемешивают и жарят капусту, не трогая овощную смесь. Как только на капусте в нижнем слое начнет появляться корочка, капусту с овощами перемешивают и вновь оставляют в покое до новой корочки. И такие манипуляции производят по несколько раз.
Томатную пасту (2-3 столовые ложки) разводят кипяченой водой до сметанообразного состояния. В обжаренную капусту и овощи вливают томатную пасту, добавляют специи – молотый черный, острый красный перец, кориандр, соль. Все специи берут по вкусу. После чего добавляют промытый рис (полстакана круглозерного сорта). В сковороду вливают стакан воды, все хорошо перемешивают, убирают огонь до минимума, и, накрыв крышкой, тушат рагу примерно 25 минут, пока зерна риса не станут готовыми. Во время тушения время от времени крышку снимают и смотрят, не пригорает ли смесь на дне сковороды.
Перед подачей рагу украшают веточками кинзы, посыпают сверху мелконарубленным чесноком (несколько зубчиков).

@hozyaykenazametku 

Сито для кастрюль в виде кита.

@hozyaykenazametku

Курица по-восточному в кисло-сладком соусе
Порой привычно приготовленная еда начинает порядком надоедать, и хочется чего-то нового, непривычного. Откройте для себя таинственный восточный мир с нотками пряности и сладости в сочетании с терпкой кислинкой и соленым послевкусием.
Ингредиенты
Куриное филе (очищенное или на кости) – 750 грамм
Болгарский перец – 1 штука
Оливковое масло – 4,5 столовых ложки
Соевый соус – 4,5 столовых ложки
Кунжут – 1 чайная ложка
Картофельный крахмал – 1,5 столовых ложки
Консервированные ананасы (резаные) – 1 банка (580 мл)
Паприка молотая – по вкусу
Соль – по вкусу
Вашему вниманию предлагается рецепт куриного филе по-восточному в кисло-сладком соусе, которое готовится максимально просто, а главное, быстро. На весь процесс потребуется не более 30-ти минут, а результат оправдает даже самые высокие ожидания.
Пошаговый рецепт:
Куриное филе хорошенько промыть в обычной питьевой воде комнатной температуры, после чего дать высохнуть на бумажных полотенцах, либо где-либо еще.
Порезать на кусочки среднего размера, или же полоски длиной около 5-6 см, форму вы вольны выбирать сами.
Далее необходимо подготовить восточный маринад. В этом нет ничего сложного: оливковое масло соединяется с соевым соусом, после чего добавляется паприка и соль, все вместе тщательно перемешивается.
Подготовленную курицу поместить в маринад, добротно перемешать руками, дабы каждый кусочек был покрыт смесью, после чего оставить мариноваться и пропитываться в холодильник или любое другое место приблизительно на 10 минут (больше не нужно, курица пропитается соусом и приобретет необходимый вкус за время приготовления).
В это время нужно нарезать болгарский перец, лучше всего соломкой, так как это традиционная форма нарезки перца для восточных блюд. Далее обжарить его на среднем огне с добавлением небольшого количества оливкового масла примерно 4-5 минут, часто помешивая, чтобы ни в коем случае не подгорел, до состояния мягкости.
Добавить к обжаренному перцу куриные грудки вместе с маринадом (он является частью соуса), огонь убавить и тушить все ингредиенты под крышкой, периодически перемешивая, еще примерно 5 минут, пока мясо не приобретет белый оттенок. Что важно на данном этапе – это не пересушить курицу, иначе она попросту не пропитается сладким соусом в последующем этапе.
Из банки с ананасами слить сироп в отдельную емкость и тщательно размешать его с крахмалом. Сами же ананасы добавить к курице (если у Вас ананасы кольцами, то их необходимо предварительно подготовить, чтобы не тратить лишнее время на данном этапе) после чего потушить курицу со всеми дополнительными ингредиентами еще две-три минуты.
Влить в сковороду сироп с крахмалом и довести до кипения. Дождаться момента, когда жидкость загустеет, после чего снять готовую курицу с огня. При подаче можно посыпать кунжутом.
Соус будет оставаться густым только в горячем состоянии, поэтому подавать необходимо сразу. На гарнир можно приготовить рис, он является основой восточног

о рациона, поэтому прекрасно сочетается с любым блюдом, приготовленным по-восточному рецепту.

Приятного аппетита!

@hozyaykenazametku 

Сливовое варенье с яблоками и шиповником.
Ингредиенты
- тертая цедра лимона (24 г);
- отборные сливы (540 г);
- тростниковый сахарный песок (1,3 кг);
- любые яблоки сладкого сорта (320 г);
- лимонный сок свежеотжатый (27 мл);
- очищенные плоды шиповника крупные (340 г);
- корица молотая (16 г);
- бутоны гвоздики (три штуки);
- отфильтрованная вода для бланширования (по вкусу).
Из сочных слив, сладких яблок и шиповника можно приготовить густое домашнее варенье, напоминающее по консистенции джем.
Яблоки для такого варенья нужно использовать только самые сладкие, что касается плодов шиповника, то они должны быть очень крупными.
Для того чтобы сливовое варенье приобрело необычайно приятный вкус, в него можно дополнительно добавить звездочки бадьяна или бутоны гвоздики.
Процесс приготовления:
От семян и чашелистиков и семян очистить плоды шиповника, затем нарезать их крупными кусочками и отправить в кастрюлю с толстым дном, добавить отфильтрованную воду, затем довести ее до сильного кипения на умеренном огне. Далее варить плоды шиповника примерно три минуты, затем выловить их из воды шумовкой, после этого оставить в кастрюле примерно 100 мл приготовленного отвара, добавить в него коричневый сахарный песок, тщательно перемешать. При регулярном помешивании варить ароматный сироп минут пятнадцать, в это же время нужно тщательно промыть сливы, удалить из этих плодов косточки, затем нарезать сливовую мякоть крупными кусочками и переложить в кастрюлю.
От сердцевины и кожуры очистить все яблоки, после этого нарезать эти сочные фрукты небольшими дольками и отправить в кастрюлю со сладким сиропом, добавить отваренные плоды шиповника. При регулярном помешивании готовить варенье из слив, яблок и шиповника до момента запекания, после этого продолжить процесс варки еще сорок минут. Для того чтобы на поверхности варенья не появлялась пена, можно дополнительно добавить очень маленький кусочек сливочного масла.
Примерно за семь минут до полного окончания варки в сливовое варенье необходимо насыпать молотую корицу, затем добавить лимонный сок, бутоны гвоздики и тертую цедру, тщательно перемешать ингредиенты.
Как только сливовое варенье с яблоками и шиповником будет готово, переложить его в небольшие чистые баночки, закрыть винтовыми крышками, остудить и убрать для дальнейшего хранения в самое холодное место.
Хозяйкам на заметку:
Для приготовления такого варенья рекомендуется использовать самые сладкие светлые сливы, благодаря которым домашняя заготовка получится еще более вкусной.

@hozyaykenazametku 

Правила очистки шампиньонов.
Многие думают, нужно ли чистить шампиньоны перед приготовлением различных блюд. Их выращивают в специальных теплицах и перед эксплуатацией тщательно проверяют.
На вид грибы свежие и чистые, поэтому приходят сомнения по поводу их чистки. Появляется желание быстро нарезать грибы и пожарить на сковороде.
Зачем чистить
Грибы можно купить или собрать в лесу. Любые шампиньоны следует почистить. В них содержится скопление пыли, насекомых и мелких частиц грязи.
Королевский вид не исключение. Тепличные нужно промыть водой как можно быстрее, они имеют свойство хорошо впитывать влагу. Лесные особи требует более тщательного ухода. Ножку и шляпку очищают от липкого и грязного слоя.
Способы чистки
В основном для их обработки используют простой нож, мочалку или щетку. Что взять зависит от размеров гриба, его зрелости и выбранного блюда.
Существует несколько правил:
Нельзя долго держать в воде шампиньоны, они быстро впитывают ее в себя. Таким образом, теряется вкус и запах, они становятся пресными. Влага испаряется долго, и нет смысла ждать. Ножка пористая как губка
Срезать низ обязательно, но не полностью, а лишь наполовину. Достаточно обрезать около 1 см. На ножке остается мицелий и грязь
Темные месса аккуратно убираются маленьким ножом. Пятна зеленого или коричневого цвета можно соскоблить.
Правильно моем
Свежие, чистые и большие грибы, которые были куплены в магазине можно не мыть, а просто протереть влажной тканью.
Лесные моются быстро, другими словами споласкиваются в холодной воде. Далее перекладываем в дуршлаг, эту процедуру лучше проводить перед процессом приготовления.
Правильно чистим
Большие и маленькие шампиньоны подлежат разной чистке.
Но для каждых понадобятся следующие вещи:
щетка или губка для овощей, посуды;
маленький нож;
дуршлаг;
влажное полотенце.
Молодые особи очищаем с помощью щетки, следует убрать грязь и налет. Промываем водой и промокаем сухим полотенцем, откладываем в дуршлаг, чтобы лишняя влага стекала.
Большие грибы чистим щеткой с грубыми зубчиками. Далее протираем влажным полотенцем или быстро споласкиваем. Главное, чтобы шампиньоны были сухими, а не скользкими.
На конечном этапе понадобится нож. Срезаем кожицу, начинать стоит со шляпки. Аккуратно поддеваем ее с края, и тянем, она легко отходит.
Верхнюю кожуру ножки срезаем, если она грубая. Можно ее совсем убрать, так делают многие хозяйки. Потемнения соскабливаем, обновляем срез.
Что нужно делать перед заморозкой и сушкой
Если вы хотите заморозить шампиньоны, их следует промыть и высушить. В дальнейшем можно брать замороженные грибы и добавлять в супы или жарку в таком виде.
Сушка требует к себе другого подхода. В этом случае их мыть не надо, необходимо только положить в воду на некоторое время, пыль смоется.
Любые виды чистки подойдут как для обычной варки, так и для жарки. После всех процедур, шампиньоны можно употреблять в сыром виде смело и не бояться за здоровье.

@hozyaykenazametku 

Прикрепив предметы на обычную доску, получим вешалку оригинальной формы. На фото видно, как выглядит идея:

@hozyaykenazametku

Рыба, запеченная в сырном соусе с помидорами.
Ингредиенты
- сочные помидоры большие (три штуки);
- плавленый сыр с каким-либо наполнителем (260 г);
- несоленое масло сливочное размягченное (27 г);
- филе трески (480 г);
- черный перец среднего помола (по вкусу);
- очищенные дольки чесночные небольшие (пять штук);
- жирные сливки (230 мл);
- соль поваренная (по вкусу).
На сегодняшний день треска является самой распространенной и очень популярной промысловой рыбой, которую довольно часто используют для приготовления как повседневных, так и изысканных праздничных блюд.
Треска пользовалась популярностью у жителей многих стран мира, а из этой замечательной рыбы вкуснейшие блюда готовили еще викинги. Кстати, для того, чтобы эта рыба хранилась как можно дольше, викинги использовали самый лучший и натуральный способ консервации, т. е. они попросту сушили большое количество трески, а по необходимости готовили из нее пищу или просто употребляли в сушеном виде. Если планировалось готовить из трески какие-то блюда, предварительно эту рыбу отбивали до мягкости.
На сегодняшний день такую рыбу используют для приготовления самых разнообразных и полезных блюд во многих странах.
Треска является не только питательным и необычайно вкусным, но и очень полезным морепродуктом, ведь в ней в больших количествах содержится полноценный белок, а также различные аминокислоты, калий, сера, натрий, фосфор, кальций, йод, а также витамины В12 и РР.
Из трески, сыра и помидоров можно приготовить изысканное блюдо, которое рекомендуется подавать в теплом виде с обжаренными картофельными дольками.
Процесс приготовления:
Филе трески предварительно промыть, после чего нарезать крупными кубиками, переложить рыбу в миску, добавить черный перец и насыпать соль, хорошенько перемешать и оставить примерно на пятнадцать минут.
Толстыми кружочками нарезать предварительно промытые помидоры, далее измельчить чесночные дольки, после этого подготовить мисочку, выложить в нее чеснок. Затем добавить плавленый сыр и влить слегка подогретые жирные сливки, насыпать немного перца и тщательно перемешать.
Подготовить две небольшие порционные формы и хорошенько смазать их мягким сливочным маслом, выложить в них куски трески, далее полить рыбу сырным соусом. Сверху выложить кружочки помидоров, после этого отправить формы в духовой шкаф и запекать рыбу двадцать минут при двухстах градусах. Подавать рыбу с помидорами под сырным соусом в теплом виде с обжаренными или запеченными дольками картофеля.

@hozyaykenazametku