из собственно еды были только хот доги (обычный и вегетарианский), но черт меня дери, это был хотдог на 45 звезд мишлен! сейчас для начала расскажу какие соусы и топпинги предлагали к сосиске и булочке

огуречный релиш с диким хреном, маринованный красный лук с юдзу (это вид цитрусовых) и полынью

горчица из терна, ягод бузины и алычи (она же мирабелла), ремуладик с диким кресс салатом. и то и другое я готова была есть огромной ложкой, кайф, морожено.

кетчуп из диких яблок, груш и шиповника.

хот дог в собранном виде плюс пиво с шиповником

после еды мы поехали в велосипедный тур вокруг болота, где по дороге останавливались, чтобы собрать и попробовать почти все эти ингредиенты. почти все растет под ногами и под носом. гид был зайчик и повар, поэтому он сразу объяснял что и как применять на кухне и тд

ну и последнее на сегодня из моего щенячьего восторга - яблочное вино. справа - по технологии сидра, с очень округлым и сбалансированным вкусом, слева - по технологии шампанизации с очень нежными и деликатными пузырьками

ну понеслась - тут же посыпала завтрак новой приправой с водорослью

на прошлых выходных к моему любимому дружане приезжала его итальянская девушка и в воскресенье мы вместе готовили обед. я делала (сюприз!) тартар, а она пасту с брокколи, панчеттой и горгонзолой. я конечно как попугай стояла над душой и даже перепало порезать лук и панчетту ггг. сегодня вечером повторила, заменив панчетту на шварцвальдскую ветчину, которая больше похожа на пармскую, но более копченая и чуть пожирнее. потому что панчетты или бекона дома не было ((

сначала соус конечно

отварить брокколи до очень хорошей мягкости, минут 5-7, на сковороде обжарить ветчину или панчетту (если ее, то чуть подольше), добавить мелко рубленый красный лук и чеснок, через пару минут порубленную брокколи, специи - сухой орегано или базилик, я посыпала своей новой любовью с водорослями, черный перец, добавить горгонзолу (хотя у меня был датский danablu и он тоже неплохо сработал) и сметану. еще минутку и выключить. ну и дальше по стандартной схеме - отваренные пенне с парой ложек воды, в которой они готовились, перемешать с соусом, еще минуту помешать на слабом огне, в тарелку и пармезан.

конечно же, этот канал не только про то какая я молодец и эстетствующий гурман, а про то как тяжело учиться и про то что в еде это возможно только на своих ошибках, как это ни печально для еды и всех остальных. у меня получился худший в моей карьере хлеб и худшие булочки. пробила дно, тесто не подошло и не понятно на что я вообще рассчитывала, когда ставила все это духовку

все вышло твердокаменным и плоским как датский ландшафт. сейчас я перестану реветь, соберусь мужеством и сфоткаю это убожество.

причина мне стала понятна, когда я пересмотрела видео про surdej (хлебную закваску), на этот раз посмотрела у Горма Висвеха и на второй минуте взревела - я забыла освежать свою закваску, нужно каждый день подсыпать по ложке муки и воды и перемешивать. так тесто дышит, у бактерий появляется пища и тд. я же забыла на 5 дней с прошлой недели и только иногда встряхивала банку, что как очевидно явно недостаточно для благоприятной среды для тусовки различных бактерий

кстати, в Копенгагене ходите на пиццу к Горму, он большой молодец, у него она одна из лучших, много клевых "нордических" вариантов http://www.gormspizza.dk/

вчера вечером пришел муж, поел моего камбалообразного хлеба и заявил что есть вполне можно, чо ж не. и в качестве контрольной дозы моральной поддержки подарил книжку про датские съедобные растения