Фантастически мягкое мясо на шашлыки за полчаса.

2 способа:

1. На 2 кг мяса — 1 большой киви или 2 маленьких. Спелые разминаем руками и перемешиваем с мясом, а твёрдые киви режем на мелкие кусочки и тоже перемешиваем с мясом. Специи и лук — как любите. Мясо всегда становилось мягким всего за полчаса

2. Два граната (желательно не гранатовый сок, а именно гранат), либо стакан сока, 2/3 стакана сухого красного вина (примерно 150 мг), лук (много) - это примерно на 4 кг мяса. Сразу соль не добавляем, т.к. мясо сок даст, а надо этот сок сохранить. Оставляем часов на 10–12 (я оставляю на ночь, но если мясо простоит дольше — ничего страшного), примерно часа за 1,5 до того, как будете жарить — добавляете соль, перемешиваете. И еще один "секрет": когда начинаешь "жарить" мясо... сначала мяско на шампуре запечатать огнем, т.е. на открытом огне немного подержать, буквально несколько секунд. Мясо моментально покрывается корочкой, и сок остается внутри. А потом уже делать шашлык как обычно.
Приятного аппетита!

Булочки с начинкой за пол часа

Для булочного теста смешиваем 200 гр творога, пару яиц, по половине чайной ложки соли и соды и 250 гр муки. Тесто мягкое, приятное, может липнуть к рукам. Делим его на 6 частей.
Чтобы было проще работать с таким тестом, просто смочите руки водой. Каждую булочку посыпаем/обмакиваем в кунжуте и кладем на противень. При помощи стакана, дно которого смазано маслом, делаем углубления.
Наполняем ямки любыми вкусностями!
Запекаем 25-30 минут при 180С.

Приятного аппетита!!!

ГОЛУБЦЫ ИЗ КИТАЙСКОЙ КАПУСТЫ


ИНГРЕДИЕНТЫ:
на 8 средних голубцов:
кочан китайской (пекинской) капусты – 1 шт.
отварная говядина – 150 г
говяжий бульон – 0,5 л
рис – 20 г
луковица небольшая – 1 шт.
помидор – 1 шт.
соль по вкусу
лавровый лист – 2 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
 Первым делом отвариваем рис в подсоленой воде.
 С капусты снимаем 11 листов (8 листов для заворачивания и 3 листа пойдет в сам фарш). Отрезаем у листьев самые плотные концы (кочерышку) и опускаем на 5-6 минут в кипящую подсоленную воду. Проваренные листья аккуратно вынимаем, откидываем на дуршлаг и остужаем.
 Мелко режем лук и пассеруем его на растительном масле несколько минут. К луку добавляем очищенный от кожуры и натёртый на тёрке помидор. Тушим ещё 3 минуты.
Прокручиваем отварную говядину через мясорубку, добавляем рис, пасерованный лук с помидором и мелко порезанные 3 листа проваренной китайской капусты. Всё хорошо перемешиваем, солим по вкусу.
 Аккуратно расправляем лист капусты, выкладываем столовую ложку фарша и заворачиваем голубец.
 Голубцы укладываем в форму для тушения, заливаем говяжьим бульоном, в котором варилось мясо, добавляем лавровый лист и тушим минут 10 на медленном огне под закрытой крышкой.
 Голубцы получаются очень нежные и сочные, подаем их со сметаной.
 
Приятного аппетита!

Лепёшки с творогом и зелёным луком

Для теста:
400мл кипятка
650гр муки+ немного на присыпки рабочей поверхности
1 ч.л.соли
2 ст.л.растительного масла
Для начинки:
Зеленый лук+творог+сыр+соль+перец

1.В кипяток добавляем соль, масло, перемешиваем, далее просеиваем муку и замешиваем тесто..оно практически не должно липнуть к рукам.
2.оставляем отдохнуть минут на 20 в пакете..в это время можем топодготовить начинку: нарезать зеленый лук, натереть на терке сыр, добавить творог, соль и перец...перемешать и начинка готова
3.Далее тесто делим на равные клубочки примерно по 80гр...раскатываем каждый в тонкий круг, выкладываем на одну половинку начинку, закрываем лепешку, прищипываем края и отрезаем лишнее...
4.жарим на сухой сковороде с двух сторон до румяного цвета
готовые лепешки обильно смазываем сливочным маслом.
Приятного аппетита!!!

Рецепт классической творожной запеканки с изюмом.

Вкусная, ароматная.Такая творожная запеканка готовится вот уже много лет на завтрак и ужин.
Несколько советов:
— На вкус запеканки очень влияет качество творога, он не должен быть кислым или старым, лучше всего подходит домашний жирный творог, который обязательно нужно протереть или взбить блендером до состояния крема.Верх испеченной запеканки надо обязательно смазать сливочным маслом или жирной сметаной, тогда корочка станет нежной и ароматной.
— В тесто творожной запеканки помимо ванильного сахара можно добавить лимонную цедру, она придаст бесподобный аромат.

Ингредиенты

1 кг творога
3 крупных яйца или 4 мелких
150 г сахара (7 столовых ложек с небольшим верхом)
6 ст.л. манки + 1 ст.л. для посыпки формы
4 ст.л. изюма
50 г сливочного масла + 1 ст.л. для смазывания формы
маленькая щепотка соли
1 пакетик ванилина или 2 пакетика ванильного сахара
Изюм перебрать от мусора и промыть в проточной воде. Замачивать изюм не нужно, просто промыть.
Включить духовку разогреваться до 180 С.
Творог протереть через сито или хорошенько взбить блендером. Он должен приобрести кремообразную консистенцию. Если творог суховат добавьте пару ложек жирной сметаны или сливок. Консистенция взбитого творога должна быть похожа на мягкий крем.
Отделить белки от желтков.
В желтки добавить весь сахар и ванилин.
Растереть желтки с сахаром или взбить блендером до побеления смеси.
Высыпать всю манку.
Хорошенько перемешать и отставить смесь на 10 минут — за это время манка набухнет .
Затем всыпать изюм. Перемешать.
В белки добавить щепотку соли и хорошенько взбить до устойчивой пены.
Аккуратно вмешать ложкой взбитые белки в творожную массу.
Добавить взбитые желтки к творогу.
Масса должна получится однородной и тягучей.
Форму смазать небольшим количеством размягченого сливочного масла.
Обсыпать смазанную форму манкой. Так, запеканка не прилипнет к стенкам, когда будет выпекаться.
Вылить в подготовленную форму творожную массу.
Сливочное масло растопить.
Распределить по поверхности половину растопленного сливочного масла.
Накрыть запеканку фольгой и отправить в хорошо разогретую до 180 С духовку на 30 минут.
Через 30 минут снять фольгу и не снижая температуры выпекать запеканку еще 20 минут, она должна зарумяниться.
Горячую запеканку облить остатками сливочного масла, удобно нанести его кисточкой. Так корочка станет мягкой и ароматной.
Слегка остывшую запеканку нарезать и подавать.
Можно запеканку подать со сметаной,джемом, любым вареньем , со сгущёнкой... на свой вкус.
Приятного аппетита!

Вкуснейшая скумбрия

-Скумбрия - 2 шт.,
-Чеснок - 3 зубка,
-Паприка сладкая - 1 ч.л. с горкой,
-Оливковое масло - 2 ст.л.,
-От себя добавила травку орегано,
-Соль морская у Рамзи, у меня обычная каменная соль по вкусу.

Разделываем рыбу на филе, аккуратно удаляем все кости.
Приготовим смесь для рыбы. Для этого выдавим чеснок, добавим паприку, орегано, оливковое масло, соль. Перемешаем хорошо.
Этой смесью обмазываем филе скумбрии и оставляем замариноваться минут на 30 - 40, можно и больше, только потом ещё вкуснее будет.
Берём жаропрочный лист, выкладываем на него фольгу или пекарскую бумагу, лучше бумагу, она не так быстро подгорает. Кожей вверх аккуратно выкладываем филе скумбрии, немного солим.
Отправляем в разогретую духовку до 220 градусов на 10 минут. Рыба готова.
Лучше всего на гарнир картошка. Посыпаем зеленью.

Приятного аппетита!

Джерки из говядины

Для любителей выпить пива... Вот вам рецепт трушной джерки из говядины к пиву!

Говядина — 500 г
Яблочный уксус — 50 мл
Вода — 25 мл
Сахар — 1 ч. л.
Дижонская горчица — 1 ст. л.
Мед — 1 ст. л.
Соль — 1,5 ч. л.
Паприка — 1 ч. л.
Молотый перец чили — 1 ч. л.
Сушеный чеснок — 1 ч. л.
Оливковое масло — 1 ст. л.

1. Мясо замораживаем в течение 1-1,5 часов, после чего нарезаем тонкими ломтиками поперек волокон.
2. Смешиваем ингредиенты для маринада, кладем в маринад мясо и оставляем в холодильнике на 12 часов.
3. Выкладываем мясо на решетку, размещенную поверх противня, и ставим сушиться в духовке 3 часа при 80 °С.
4. Переворачиваем куски на другую сторону и подсушиваем еще 3 часа.
5. Готовые джерки остужаем при комнатной температуре и храним в герметичном контейнере.

Приятного аппетита!

Шашлык из утиной грудки с пряной грушей.

Соль, перец, тимьян с розмарином и пару долек чеснока, вот в принципе и всё. Маринуется быстро, размягчать её не нужно.

Дольки груши кладём в алюминиевый контейнер, добавляем немного сливочного масла, звездочку бадьяна, палочку корицы и щепотку сахара. Лоток с грушами отправляется на угли первым, нужно чтобы дольки прогрелись под крышкой, сахар расплавился, а специи раскрылись. А образовавшимся пряным, сладким соусом можно будет потом полить кусочки грудки.

Готовится утка быстро, если кусочки  небольшие. Пару минут над углями, чтобы вытопить жир и придать мясу красивый цвет, а потом располагаем шампуры над лотком с грушей. Жир будет пропитывать её, а не капать на угли и вспыхивать. Так утку и доводим до готовности.

Лучше всего оставлять мясо немного розоватым внутри, в утке это допустимо, не нужно её пересушивать.
Приятного аппетита!

‍Куриныe кeксы с сыром и брoĸĸoли


Ингрeдиeнты:
Куpиное филе - 180 г
Яйцa - 3 шт
Болгарский пeрeц - 20 г
Бpокколи -180 г
Йогyрт натyральный - 80 г
Сыр — 80 г
Специи — по вкуcу
Соль, перец — пo вкусу

Пригoтoвление:
Филе нaрезaем маленькими кyсoчками. Обжариваем со специями 1 минуту, добавляeм cладкий перец, нарeзанный кубиками, бpoккoли дeлим нa соцветия, oбжариваем ещё 2 минyты. Смешивaем яйцa, специи и йoгурт, дoбавляем нaтертый cыр. Bсе ингредиенты сoединяем и перемешивaем. Bыклaдывaем в формы для кeкcов. Выпекаем 40-50 минyт при 180С. Готово!

Приятного аппетита!

​​Домашний хлеб

Ингредиенты:

25 грамм прессованных дрожжей
1 стакан теплой воды
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка сахара
3 стакана муки
8 столовых ложек растительного масла

Приготовление:

1) В теплой воде развести дрожжи, добавить соль,сахар и растительное масло.
2) Постепенно всыпать муку, и замесить однородное, эластичное тесто.
3) Накрыть, емкость с тестом, полотенцем и отправить в теплое место на 30 минут.
4) Потом разделить тесто на 2 части.
5) Каждую часть раскатать в прямоугольник. Прямоугольник скрутить в рулет, положить в форму, и оставить на 20 - 30 минут для подъёма. Смазать яйцом.
6) Выпекать в духовке при 200°С - 25 - 30 минут.

Приятного аппетита

СУШИ-САЛАТ В СТАКАНЕ

На 6 стаканов 200 мл:
Рис -300 г
Красная рыбка - 300 г
Огурец - 2 шт
Авокадо - 2 шт
Сыр творожный ~ 200 г
Кунжут
Приготовление:
Отварите рис до готовности.
Рыбу и огурец нарежьте мелкими кубиками.
Авокадо тонкими полосками.
Теперь выкладываем все слоями:
- Рис;
- Творожный сыр;
- Огурец;
- Рыба;
- Творожный сыр;
- Авокадо;
- Рис;
- Рыба;
- Кунжут.
Очень удобно такой салат накрыть плёнкой и убрать в холодильник до подачи на стол.
Перед тем как начать кушать полейте соевым соусом,будет вкуснее.
Приятного аппетита!

ШПИНАТНЫЙ РУЛЕТ
С ПАШТЕТОМ

Для бисквита:
3 яйца
1/2 ч.л соли
1 ч.л сахара
40 г муки
20 г кукурузного крахмала
1 ст.л растительного масла
200 г шпината
РЕЦЕПТ ПАШТЕТА  
Пpигoтoвлeниe:
Свежий или замороженный шпинат измельчите в блендере.
Если вы возьмёте замороженный, то хорошо его отожмите.
Отделите белки от желтков.
Белки взбейте с солью .
В желтки добавить сахар, шпинат, муку, крахмал и растительное масло, взбейте.
В несколько этапов добавьте в шпинатную смесь взбитые белки и аккуратно перемешайте лопаткой.
Противень застелите пергаментом и вылейте на него смесь, разровняйте, постучав противень о стол несколько раз.
Выпекайте в разогретой до 170°С духовке 15-20 мин.
Горячий корж переверните на Новый лист пергамента и дайте ему остыть (сворачивать не нужно).
Далее смажьте паштетом,  сверните, заверните в пленку или пергамент и уберите в холодильник.
Приятного аппетита!

Картофельные пирожки с любой готовой начинкой

Ингредиенты:

Картофель сырой 700г
Мука 40г
Соль, специи по вкусу

Варианты готовых начинок:

Лук, грибы
Фарш с луком, фарш с сыром
Отварное яйцо с зелёным луком
Капуста с грибами
Сосиски
Ветчина с сыром или просто сыр

Готовим:

Моем, чистим и отвариваем картофель. Сливаем воду и готовим пюрэ, по желанию можно добавить соль, специи. Всыпаем муку и перемешиваем. Влажными руками (можно смазанными маслом или в муке) формируем заготовку любой формы и размера (хоть квадратная), в середину выкладываем готовую начинку (если это например фарш, то он должен быть уже обжарен), запаковываем и придаем форму. Готовим на разогретой сковороде, смазанной маслом на среднем огне под крышкой с обеих сторон. Подавать со сметаной.
Приятного аппетита!

Хрустящие сырные палочки
Быстрая и вкусная закуска!

Ингредиенты:

— Сыр;
— Мука;
— Яйцо;
— Панировочные сухари;
— Паприка.

Способ приготовления:

1. Сыр нарезаем на небольшие брусочки, хорошо подойдёт моцарелла или сулугуни.⠀
2. Панировочные сухари высыпать в отдельную посуду⠀
3. Яйцо взбалтываем вилкой и добавляем щепотку соли.
4. Муку смешиваем с паприкой.⠀
5. Кусочек сыра отпускаем сначала в муку, затем в яйцо затем в сухари.
6. Для лучшего эффекта повторите яйцо и сухари.
7. Панировка должна полностью покрывать сыр, не оставляя ни одного светлого места.
8. Обжариваем с большим количеством растительного масла.
Несколько минут с каждой стороны, до золотистой корочки.
(Есть альтернативный вариант, запечь в духовке 15 минут 200°)
Приятного аппетита!

КОЛБАСА ДОМАШНЯЯ КУРИНАЯ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ

ИНГРЕДИЕНТЫ :

• 1 кг. бедро куриное (без костей)
• 7-8 зубчиков чеснока
• 0,5 ч.л. перец черный (молотый)
• 0,5 ч.л. приправа для курицы (напишу что туда входит: соль, паприка, сахар, семена горчицы, куркума)
• 2 ст. л. майонеза
• 15 гр. желатина

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Куриное мясо помыть, обсушить, порезать вместе с кожицей на кубики размером 1.5 - 2 см (не очень мелко).
Добавляем в фарш чеснок, пропущенный через чеснокодавилку, перец, приправу для курицы и перемешиваем.
• Добавляем 2 столовые ложки майонеза и тщательно перемешиваем фарш.
• После этого в фарш всыпаем 15 гр. желатина и еще раз перемешиваем.
Начинаем делать колбаски. Из этого количества фарша получается 4 небольшие колбаски.
Выкладываем 1/4 фарша на пищевую пленку.
• Сворачиваем в колбаску.
• После этого сверху заворачиваем в фольгу "конфеткой".
• И отправляем в духовку на 1 час при температуре 180 градусов.
• Когда колбаска остынет, отправляем ее в холодильник до утра.

Приятного аппетита!

Мясо, тушеное с шампиньонами и сладким перцем

800 г свинины
250-300 г шампиньонов
2 небольших или один большой сладкий перец
1 большая луковица
1 морковь
1 ст.л. томатной пасты (можно кетчуп)
немного свежего укропа
соль и перец по вкусу
Мясо режем на небольшие кусочки и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
Добавляем к мясу нарезанный нетолстыми полукольцами лук, перемешиваем и жарим еще минуты 3.
Всыпаем нарезанный соломкой перец, половинки шампиньонов (если грибы крупные - режем на четвертинки, если совсем мелкие - кидаем целиком), натертую на крупной терке морковь и томатную пасту, обжариваем еще 5 минут. Затем заливаем 300 мл воды и тушим на медленном огне минут 30. В процессе пару раз перемешать и, если необходимо, долить воды.
Подаем с картофельным пюре или овощами, посыпав рубленым укропом.
Приятного аппетита!

Лепёшки с творогом и зелёным луком .

Для теста:
400мл кипятка
650гр муки+ немного на присыпки рабочей поверхности
1 ч.л.соли
2 ст.л.растительного масла
Для начинки:
Зеленый лук+творог+сыр+соль+перец

1.В кипяток добавляем соль, масло, перемешиваем, далее просеиваем муку и замешиваем тесто оно практически не должно липнуть к рукам 2.оставляем отдохнуть минут на 20 в пакете..в это время можем подготовить начинку: нарезать зеленый лук, натереть на терке сыр, добавить творог, соль и перец...перемешать и начинка готова
3.Далее тесто делим на равные клубочки примерно по 80гр...раскатываем каждый в тонкий круг, выкладываем на одну половинку начинку, закрываем лепешку, прищипываем края и отрезаем лишнее...
4.жарим на сухой сковороде с двух сторон до румяного цвета
готовые лепешки обильно смазываем сливочным маслом
Приятного аппетита!!!

Простой рулет из лаваша

- лаваш
- пекинская капуста
- свежий огурец
- вар.колбаса или ветчина (копчёное мясное не советую, вкус будет не тот)
- сыр
- майонез

На лаваш произвольно наносим майонез.  Пекинскую капусту и огурец нарезаем соломкой. Небольшими кусочками нарезаем колбасу и сыр

Образно разделяем лаваш на 4 части. На первую часть укладываем пекинскую капусту  и огурец (не жалеем, это основная начинка), можно их ещё немного полить майонезом, так сочнее. На вторую часть - укладываем колбасу и совсем немного сыра. Две остальные части посыпаем сыром. Загибаем края (как будто готовим большую шаурму) и аккуратно сворачиваем, начиная с того края, где уложены овощи.

Теперь выкладываем рулет на хорошо разогретую сковороду (или противень), смазанную подсолнечным маслом. Быстро зажариваем его с двух сторон, до золотистой корочки.
Приятного аппетита!

Горячая закуска из лаваша

Эта необычная хрустящая закуска из лаваша порадует Вас своим вкусом, а особенно тех, кто не равнодушен к чебурекам.

- 6 тонких лаваша
- 200 г куриных желудочков
- 200 г куриных сердечек
- 150 г твердого сыра
- 2 яйца
- зеленый лук
- укроп
- перец, соль
- масло растительное для обжарки

Отвариваем желудочки и сердечки и измельчаем их в блендере.
Укроп и лук измельчаем ножом и добавляем к потрошке.
С помощью мелкой терки натираем сыр, смешиваем его с другими ингредиентами, добавляем желтки, солим, перчим и хорошо перемешиваем.
Начинка готова. Теперь разрезаем лаваш на треугольники, на край лаваша выкладываем начинку и заворачиваем  смазывая кончики белком.
Обжариваем их на растительном масле. После обжаривания выкладываем  на салфетку, чтобы убрать лишний жир.
Подавать со сметаной.

Приятного аппетита!