Солянка

- 300 - 500 г говядины
- около пяти видов различных мясных деликатесов общим весом около - 300 - 500 гр
- 150 г лука
- 200 г соленых огурцов
- 4 - 5 ст.л. томатной пасты
- 3 ст.л. каперсов
- черный перец
- 3-4 лавровых листа
- растительное масло
- лимон
- зелень
- маслины или оливки

Ставим варить мясо. Бульон для солянки правильный – должен быть крепкий, насыщенный. Но, если для вас это слишком – то можно сварить бульон из небольшого кусочка с косточкой, а такой крепкий бульон разбавить водой.
Нарезаем отварное мясо, ветчину, колбасу и сосиски тонкими ломтиками.
Соленые огурцы нарезать наискосок в виде ромбиков или тонких полосок.
Нашинковать репчатый лук.
Спассеровать лук с томат-пюре на оливковом масле.
Закладываем в бульон мясо, колбасные изделия – даем закипеть.
Затем огурцы и лук – также ждем, когда закипит, убавляем огонь и даем повариться 10 минут. Добавляем лавровый лист, оливки, маслины и каперсы чтобы прогрелись.
В тарелку кладем ломтик лимона, зелень и сметану.

Приятного аппетита!

Шоколадный нежнейший тортик без муки, сахара, яиц и выпечки

Приготовит даже школьник!

Ингредиенты:
100 г кокосовой стружки
100 г фиников

Ингредиенты для шоколадного мусса:
400 г спелого авокадо
170 г фиников
100 г жирного кокосового молока
15 г сырого какао порошка

Приготовление:
Готовим корж: измельчаем 70 г стружки вместе с финиками (финики помыть, очистить и вытащить кость), мешать недолго - около 15 секунд. Вымесить массу руками и добавить к ней еще 30 г стружки (предварительно измельченной в кофемолке), все смешать и выложить на дно формы.
Готовим мусс: авокадо очистить и выложить в блендер, добавить какао, молоко и финики (мытые и очищенные). Все взбить в однородную массу и выложить поверх коржа. Убрать форму на ночь в холодильник или на 2-3 часа в морозилку. Торт получается очень нежный и вкусный.
Приятного аппетита!

Домашний квас

Делаем квас своими руками- рецепт еще "советский" -проверенный.

Полбуханки ржаного хлеба(любого);
3 литра кипяченой воды;
пол. пачки (25-30 грамм) сухих дрожжей;
полстакана (125 грамм) сахара;
изюм.

Режем хлеб на кусочки и обжариваем на противне в духовке до румяной корочки. Вернее сушим, потому как без масла. Заливаем корочки кипятком в 3-х литровой банке и ждем остывания до температуры 36-38 градусов. После остывания добавляем половину приготовленного сахара и дрожжи разведенные в стакане теплой кипяченой воды. Банку прикрываем крышкой и ставим на 2 дня в теплое место, но не на солнце. Через 2 дня процеживаем, добавляем изюм и оставшийся сахар. Разливаем в пластиковые бутылки, закручиваем пробки и на сутки в холодильник. Всё! Можно пить!

И ещё- то, что вы отфильтровали, можно хранить в холодильнике в закрытой банке, и следующий раз использовать вместо дрожжевой закваски.
Приятного аппетита!

​​Спагетти с овощами и соевым соусом.

Ингредиенты:
Спагетти — 300 г
Болгарский перец — 1 шт.
Шампиньоны — 6 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Лук — 1 шт.
Соевый соус — 50 мл
Зелень — по вкусу

Приготовление:
1. Отвариваем спагетти в подсоленной воде до полной готовности.
2. Нарезаем ломтиками шампиньоны и болгарский перец.
3. Мелко шинкуем чеснок и лук и обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета.
4. Добавляем ломтики шампиньонов, перца и обжариваем их с луком и чесноком в течение 3–4 минут.
5. Когда грибы с перцем станут мягкими, добавляем соевый соус.
6. Выкладываем спагетти на тарелку и перемешиваем с овощами. Сверху посыпаем мелко нашинкованной зеленью.

Приятного аппетита!

Пирог с грибной начинкой

Ингредиенты:

Слоеное тесто (бездрожжевое);
Шампиньоны;
Любая любимая зелень (у меня вообще салатная);
Сербская брынза (любой сыр, крем сыр, можно даже фету);
Сметана;
Яйцо;
Кунжут;
Лук.

Способ приготовления:

1. Поджариваем немного грибы (не нужно очищать шампиньоны), добавляем лук и поджариваем все вместе до сухости и золотистого цвета.
2. Вводим сыр  и 2-3 ст л сметаны, чуть воды.
3. Добавляем соль, перец, сухой чеснок, зелень, помешиваем и доводим до загустения (если будет слишком много жидкости она может пропитать тесто).
4. Слоеное тесто раскатать, смазать форму маслом и застелить тестом.
5. Выкладываем начинку на тесто и затягиваем его .
6. Смазываем желтком, посыпаем кунжутом и отправляем в печь при 185 на 30-35 мин.
7. Даём немного пирогу остыть .

Приятного аппетита!

МАРИНОВАННЫЕ МИДИИ
Мидии 300 г
Вода 1 ст
Уксус 9% 0,5 ст.л
Соль 0,5 ст.л (по вкусу)
Сахар 1 ст.л
Лавровый лист 1 шт
Перец чер. горошком 3-4 шт
Масло раст. 1 ст. л
Пpигoтoвлeниe:
Замороженные мидии разморозить. Вскипятить воду. Залить кипятком мидии, оставить на 10 минут. Затем воду слить.
Для маринада вскипятить воду, добавить соль, сахар, лавровый лист и перец. Проварить минуту.
Снять с огня, влить уксус.
Мидии сложить в банку или пластиковый контейнер. Залить маринадом. Сверху влить растительное масло. Тщательно закрыть крышкой.
Когда мидии остынут, их можно подать как отдельную закуску или использовать мидии маринованные для приготовления салатов.
Приятного аппетита!

Буженина из индейки

Ингредиенты:

Грудка индейки
Оливковое масло - 150 гр
Паприка - 1 чайная ложка
Жгучий кайенский перец - чуть-чуть (если любите поострее, добавьте 1/3 чайной ложки)
Кориандр молотый - 1 чайная ложка
Гвоздика - 3 шт
Перец горошком - 1 чайная ложка
Соль - 2 чайной ложки
Тимьян - 2-3 веточки

Готовим:

Специи растираем в ступке с солью и натираем индейку специями и оливковым маслом. Маринуем в холодильнике 2-3 часа
⠀
Обжариваем в раскалённом оливковом масле с обеих сторон до золотистой корочки
⠀
Запекаем 1,5 часа при НИЗКОЙ! 100 С! температуре.
⠀
Тимьян можно положить и сразу в маринад, а можно посыпать готовое горячее блюдо.
⠀
Вкусно и сочно! И в горячем виде сразу, но особенно в холодном на бутербродах

Приятного аппетита!

‍Kуриное филe пoд "шубoй" в духовкe

Кyриное филе - 4 шт
Помидоp — 1 шт
Mоцaреллa - 100 г
Чеснoĸ - 3 г
Сыр твeрдый нежирный — 50 г
Базилик - по вкуcу
Cпeции - по вкyсy
Сoль - по вкуcу

Приготовление:
Вымойте и обсушите филе. Жaропрочную фоpму смажьте маслом, выложите в нeё курочку. Поcолите пo вкусу, добaвьте пeрeц, специи и итальянcкие травы при желaнии. Отпрaвьте в pазогpeтую до 180 градусoв дyхoвкy на 15 минут. Зa это врeмя вымoйте, oбcушите и измeльчитe помидоp, чеcнок и зeлeнь. Твердый сыр нaтрите на терке. Достaньте форму из духовки. Выложите овощи с cырoм и зеленью, предварительнo перемешав и подсолив всё по вкусу. Моцapеллу нарeжьтe ĸружочĸами и вылoжите cверху. Вот такая аппeтитная “шуба” для кyрoчки получилась. Отпpaвьте формy обрaтно в дyховкy. Запекайте еще минут 15-20 дo рyмяной кoрoчки.
Приятного аппетита!

Хрустящая брускетта с грибами и яйцом пашот🌮  Вкусный и полезный вариант завтрака!

Ингредиенты:

— Кусочек хлеба ( можно использовать тостовый, можно свежеиспечёного;
— Лук;
— Шампиньоны( можно использовать любые другие грибы );
— Творожный сыр;
— Долька лимона;
— Тимьян;
— Яйцо;
— Шпинат;
— Чеснок;
— Сливочное масло.

Способ приготовления:

Для начала, кусочек хлеба подсушить с двух сторон на сухой сковороде.
Грибы нарезать , а лук полукольцами. Чеснок придавить боковой частью ножа. И хорошо промыть и высушить шпинат.
Обжарить сначала лук, затем добавить грибы, шпинат. Посолить и довести до готовности.
В миске смешать творожный сыр, тимьян и сок одной лимонной дольки.
Подсушенный хлеб смазать кусочком сливочного масла и натереть чесноком.
Выкладывать творожный сыр.
Сверху грибную смесь и яйцо пашот. Можно добавить немного кунжута.
Приятного аппетита!

Ягодный коблер.

Ингредиенты:

Ягоды любые - 300 г
Крахмал - 1 ст. л.
Сахар - 150 г
Тесто
Йогурт без добавок - 80 мл
Сливочное масло - 100 г
Яйца - 1 шт.
Мука - 1 стакан
Сахар - 2 ст. л.
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Соль - ¼ ч. л.

Приготовление:

1. Ягоды разморозить(можно использовать свежие), перемешать с сахаром и поставить на огонь, довести до кипения и варить 5 минут. Снять с огня, добавить крахмал, перемешать, масса должна загустеть.

2. Размягченное сливочное масло смешать с сахаром, взбить яйцо и добавить йогурт. Всыпать просеянную с разрыхлителем муку. Замесить тесто, оно должно быть мягким и не тугим.

3. В форму для запекания выложить ягоды. Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 мм и вырезать формочкой или стаканом лепешки и выложить на ягоды в один или 2 слоя(тесто можно не раскатывать, а просто выложить кусочками на ягоды). Отправить коблер в разогретую до 190С духовку на 30-40 минут, пока поверхность не подрумянится.
Ягодный коблер готов.

Приятного аппетита!

‍Гoлени цыпленĸа в томaтно-мaйонезном маpинаде

Ингрeдиeнты:
гoлень кyринaя 4 штуĸи
соль
кaрри 3 щепoтĸи
майонeз 2 столовыx лoжĸи
соус томатный 2 столовых ложки
масло раcтитeльноe 2 стoлoвых лoжки

Приготовлeние:

Промывaем гoлени пoд прoтoчнoй водой, затeм oбсyшиваем бумажным полотeнцeм и пеpеклaдывaем в глyбокyю мисĸу. Солим и дoбавляем карри. Пeрeмeшиваeм.
Отпpавляем в отдeльную мисĸу майoнез. Дoбавляем ĸ майонeзy паpу столовых лoжек тoматнoгo соусa. Перемешивaем и переĸладываем маринад в мискy с птицей. Остaвляем маринoваться на 15 минут.
Смaзывaем фoрму для зaпеĸaния раcтительным маслом и выкладываeм в нее голени. Зaпеĸaем в духовке 35 минут при 210 грaдуcaх.
Готовое блюдo из цыпленкa пoдавать можно c любым гaрниром.
Приятного аппетита!

​Равиоли с картофелем и белыми грибами

Вопреки представлению многих о том, что равиоли - это то же самое, что и пельмени, сообщаем, равиоли - это разновидность итальянской пасты с начинкой!

Ингредиенты:
Для теста:
Мука пшеничная - 150г
Яйца - 2 шт
Соль - щепотка

Для начинки:
Белые грибы - 200г
Картофель - 150г
Творог Рикотта, коровий - 200г
Соль
Чеснок
Оливковое масло
Чёрный перец
Петрушка - по немногу


Очищенный картофель отварить в подсоленной воде. Слить, слегка остудить и растереть в пюре.

Почистить грибы, нарезать на листочки.

Раздавить плоской стороной ножа чеснок и припустить его на сковороде в небольшом количестве оливкового масла. Добавить грибы и протушить несколько минут. Добавить рубленную петрушку и отрегулировать по соли.

Выкинуть чеснок. Измельчить миксером грибы до состояния пюре и перемешать с картофелем. Добавить творог Рикотта, чуточку чёрного душистого перца и тщательно всё перемешать.

Для теста перемешиваем яйца с мукой и щепоткой соли вилкой до тех пор, пока не начнёт образовываться тесто. Продолжить замес руками, энергично, около 10 мин до получения гладкого и эластичного шара.

Раскатать скалкой до получения тонких листов, всего в несколько мм.

Нарезать их длинными прямоугольниками, шириной в 6-7 см. Разложить начинку равномерно шариками, на расстоянии 2-3 см. Использовать только половину листов.

Накрыть оставшимися листами, придавить слегка тесто вокруг начинки и разрезать квадратами.

Бросить равиоли в кипящую подсоленную воду и варить до готовности. Проверяйте отрезав уголочек – если есть мучная полоска внутри – надо ещё немного поварить.
Приятного аппетита!

ЗАПЕКАНКА В ЛАВАШЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
фарш
лук
лаваш
помидор
зелень

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Обжарить фарш с луком. На листы лаваша (тонкого) выложить обжаренный с луком фарш, зелень, кружочки помидоров (я еще добавила немного сладкого перца) Лаваш туго свернуть рулетом и уложить в форму, смазанную маслом и слегка присыпанную сухарями. Старайтесь, чтобы лаваши улеглись плотненько друг к другу, чтобы заливка не "убежала" на дно формы, а покрывала все наши рулетики.

Приготовить заливку:

3 яйц 2/3 стакана сметаны
1/3 стакана майонеза
Соль, перец и др. специи по вкусу
Заливаем подготовленные рулеты.
Можно посыпать тертым сыром и в духовку до зарумянивания.
Приятного аппетита!

Фаршированные куриные грудки с грибами

Нам понадобится:

Куриная грудка - 4 шт.;
Шампиньоны - 220 гр.;
Лук - 1 шт.;
Чеснок - 1 з.;
Сметана - 1 ст.л.;
Сыр легкий 15% - 100 гр.;
Соль по вкусу, чёрный перец, кориандр молотый;
Можно добавить зелень.

Способ приготовления:

1.Грибы не моем, только очищаем от кожуры что бы не выделялась лишняя влага. Нарезаем пластинами. Лук и чеснок нарезаем мелко. Делаем надрез в грудке в виде кармашка. Сыр натиранием на мелкой терке.
2.Обжариваем на небольшом количестве масла сначала лук до золотистого цвета, добавляем к нему Грибы, и обжариваем до мягкости, после чего добавляем чеснок, солим, обжариваем минуту и выключаем.
3.Перекладываем все в тарелку, добавляем сметану, сыр и перемешиваем. Начинка готова.
4.Начиняем грудки и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки по 2 минуты примерно на огне немного выше среднего.
5.Перекладываем в форму и запекаем в разогретой духовке при 180’ 15 минут.
Приятного аппетита!

Баклажаны фаршированные по-каталонски

Ингредиенты:
Баклажаны — 2 шт
Лук — 1 шт
Чеснок — 3 зубчика
Помидор — 1 шт
Яйцо куриное — 2 шт
Масло оливковое — 30 г
Сыр — 100 г
Зелень — по вкусу

Приготовление:
1. Баклажаны разрезаем на две части и аккуратно, вырезаем середину.
2. Луковицу режем мелко, чеснок пропускаем через пресс и обжариваем на оливковом масле
3. Мякоть баклажана мелко нарезаем и тоже отправляем на сковородку. Тушим минуты три. Снимаем с огня.
4. Помидор и сваренные вкрутую яйца нарезаем. Затем добавляем в начинку, туда же отправляем немного зелени и 50 гр. натертого сыра. Все перемешиваем, солим, перчим, приправляем по вкусу.
5. Наполняем начинкой половинки баклажанов.
6. Посыпаем их тертым сыром и отправляем запекаются в духовку на 20-30 минут.
Верх прикройте фольгой минут на 15, чтобы не горел сыр.
Приятного аппетита!

Молочные коржики

Для приготовления нам потребуется:

100 грамм сливочного масла
1 яйцо
Сахар 180-200 грамм
Молоко 100 мл
Мука 450 грамм
Сода пол чайной ложки ( уксусом погасить )

Ванилин

Замешиваем мягкое тесто
Слишком тонко раскатывать не нужно
Коржики не передержите в духовке, иначе у вас получаться хрустящие печеньки
Выпекаем в разогретой духовке при 180-200 градусов.

По времени 15 минут )

Приятного аппетита!

Фаршированные булочки.

Ингредиенты:
-Булочки без наполнителя-6 шт.
-Фарш-200г
-Лук репчатый небольшой-1шт.
-Перец болгарский-1шт.
-Чеснок-1зубчик
-Шампиньоны-200г
-Перепелиное яйцо-6 шт.
-Сыр-30г
-Зелень
-Соль, перец по вкусу
-Растительное масло

Приготовление:
В сковороде, на растительном масле обжариваем фарш в течении 5 минут.
Репчатый лук, болгарский перец, грибы нарезаем мелкими кубиками. Чеснок пропускаем через пресс.
К фаршу выкладываем лук, грибы, чеснок, болгарский перец. Добавляем соль, специи и готовим ещё 4-5 минут.
Срезаем верхушки у булочек и вынимаем мякиш. Наполняем булочки готовой начинкой.
Сверху аккуратно сажаем перепелиное яйцо, посыпаем небольшим количеством тёртого сыра и отправляем в микроволновку, на большую мощность. Держим в микроволновке 2 минуты.
Посыпаем мелко порубленной зеленью.
Приятного аппетита!

Творожные баурсаки:

Творог – 300 гр
Яйца – 3 шт
Соль – 1 ч.л
Сахар – 100 гр
Сода – 1 ч.л
Масло растительное – 20 мл
Мука – 300 гр
Масло для жарки – 200 мл

Приготовление:
Возьмите творог любой жирности. Разбейте яйца. Далее добавьте соль, чайную ложку соды, затем сахар. Теперь все хорошенько перемешайте, разомните творог. Добавьте масло без запаха и снова перемешайте. Далее просейте муку. Начните замешивать тесто. Постепенно добавляйте муку, главное чтобы тесто схватилось. Оно получится немного липкое. Сразу же отделите от него кусок и приступайте к раскатке. Чтобы было удобно с ним работать, подсыпайте муку в процессе. Раскатайте пласт толщиной 7-8 мм. Можно нарезать дисковым ножом на квадраты или ромбики, Уберите излишки и приступайте к жарке.
В сковороду налейте масло и нагрейте его. Выложите заготовки и обжаривайте с двух сторон по 1 минуте. Советую масло сильно не раскалять, иначе может быстро образоваться корочка, а внутри пышки останутся сырыми.
Приятного аппетита!

Кабачковые бочонки с фаршем

Ингредиенты:
Средние кабачки — 3 шт.
Мясной фарш — 350–400 г
Соль
Перец
Чеснок
Лук
Твёрдый сыр — 150 г
Яйца — 3 шт.
Майонез — 2 ст. л.

Приготовление:
1. Кабачки нарезаем бочонками около 5 см высотой,
вычищаем середину.
2. Вычищенную середину добавляем к фаршу, также добавляем соль, перец, чеснок и лук по желанию.
3. Соединяем сыр, яйца и майонез.
4. Начиняете кабачки готовым фаршем. Сверху выкладываем сырную смесь.
5. Запекаем при 190–200 ºC до золотистого цвета сыра. Затем выключаем верх духовки и ещё минут 15 готовить только с нижним подогревом до полной готовности кабачков.
Приятного аппетита!

Мини киши

Ингредиенты:
⠀
Слоеное дрожжевое -
-тесто - 1 упаковка
Шампиньоны - 10 шт
Куриное филе - 1 шт
Яйцо куриное - 2 шт
Соль - 1/3 ч ложки
Сливки от 10% - 170 мл
Сыр - 30 гр
Лук репчатый - 1 шт
Растительное масло для жарки

Приготовление:

1.Мелко нарежь лук,
грибы - вдоль, а куриное филе - на мелкие кусочки
2.В отдельной емкости
взбей 2 яйца с солью, добавь сливки, взбей венчиком и вмешай тертый сыр
3.На растительном масле обжарь лук, отдельно куриное филе и шампиньоны
4.Слоеное тесто слегка раскатай, вырежи по формам и сформируй форму киша в керамический форме - плотно защипни все края. Можно сделать один большой киш
5.Выложи куриное филе, лук, тесто - сверху выложи грибы,
6.Отправь в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 15-20 минут или до готовности
⠀Приятного аппетита!