Ладно у Graphic Raycaster есть поле Script, можно додуматься, что он будет добавлять MonoBehaviour, но вот у Canvas Scaler нет такого. Неочевидно, но ладно, по прямому названию класса скрипта можно получить нужный компонент, это проще и не наткнёшься на эту особенность.