Делаешь две разные проверки. Один сфиркаст с центром в голове и с маленьким радиусом - при обнаружении игрока - умирает моб. Второй - это капсулькаст, подобрать размеры и позицию так, чтобы он охватывал тело без головы, при обнаружении игрока - умирает моб.
НО, ты не описал ни единой причины усложнять простые вещи. Делать такие решения без причины - стрелять себе в ногу.